Aloo Gobi Recipe in Hindi आलू गोभी की स्वादिष्ट और आसान रेसिपी Gobhi ki Sabji

Aloo Gobi Recipe in Hindi: आज की रेसिपी बेहद आसान है और मैं आपके साथ एक ऐसी डिश शेयर करने जा रही हूं, जिसे हर कोई आसानी से बना सकता है और वो है “आलू गोभी की सब्जी ( Aloo Gobi )।” यह एक पॉपुलर भारतीय डिश है, जिसे हर घर में प्यार से बनाया जाता है। इसे बनाने का तरीका बेहद आसान और सरल है। तो चलिए, बिना देर किए इस मजेदार और स्वादिष्ट डिश की रेसिपी  देख लेते है।

यह आलू गोभी की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद में भी बेहद लाजवाब है। यह एक ऐसी डिश है जिसे आप रोजमर्रा के खाने में शामिल कर सकते हैं। इसमें इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री न केवल हेल्थ के लिए बेनिफिशियल है बल्कि पेट से जुड़ी समस्याओं को भी दूर रखती है.

आलू गोभी बनाने के लिए सामग्री Ingredients for Aloo Gobi Recipe 

1. गोभी – 1 किलो से थोड़ी कम (छोटे-छोटे टुकड़ों में काटी हुई)

2. आलू – आधा किलो (छोटे क्यूब्स में काटे हुए)

3. प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

4. टमाटर – 3 बड़े साइज के (बारीक कटे हुए)

5. लहसुन-अदरक पेस्ट – 3 चम्मच

6. साबुत सफेद जीरा – 1 चम्मच

7. हरी मिर्च – 6-7 (बारीक कटी हुई)

8. लाल मिर्च पाउडर – 1.5 चम्मच

9. हल्दी पाउडर – 1 चम्मच

10. धनिया पाउडर – 2 चम्मच

11. नमक – स्वादानुसार

12. हरा धनिया – गार्निश के लिए (कटा हुआ)

13. तेल – आधा कप से थोड़ा कम

14. पानी – 1 कप

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आलू गोभी बनाने की विधि Aloo Gobi Recipe In Hindi 

स्टेप 1: सबसे पहले एक पैन लें और उसमें आधा कप से थोड़ा कम तेल डालें। तेल को हल्का गर्म करें और उसमें 1 चम्मच साबुत सफेद जीरा डालें और जीरे को हल्का सा तड़कने दें। जीरे का तड़का जब तेल में आ जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें। प्याज को हल्का सुनहरा, यानी लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई करें क्लिक। प्याज को धीमी आंच पर भूनना जरूरी है ताकि वो जल न जाए और अच्छे से पक जाए।

स्टेप 2: जैसे ही प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। आलू गोभी में अदरक-लहसुन ज्यादा डालने से गैस और बादीपन की समस्या नहीं होती। इसलिए मैंने यहाँ 3 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट डाला है। इसके बाद इसमें 6-7 हरी मिर्च भी डाल दें। हरी मिर्च को हल्का सा भून लें, जिससे उसका तीखापन सब्जी में अच्छी तरह से मिल जाएगा।

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स्टेप 3: अब बारी आती है टमाटरों की। मैंने यहाँ 3 बड़े टमाटर बारीक काटकर इस्तेमाल किए हैं। टमाटर थोड़े ज्यादा डालें, इससे सब्जी का स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है। टमाटरों को प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च के साथ अच्छे से मिक्स करें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर सॉफ्ट ना हो जाएं।

अब इसमें मसाले डालें। सबसे पहले 1 चम्मच नमक, डेढ़ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, 2 चम्मच धनिया पाउडर और 1 चम्मच हल्दी पाउडर डालें। हल्दी और अदरक-लहसुन इस डिश में एक इंपोर्टेंट भूमिका निभाते हैं, क्योंकि ये ना सिर्फ सब्जी का स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि गैस और पेट की समस्याओं को भी कम करते हैं। इसलिए, आप इन मसालों को थोड़ी ज्यादा क्वांटिटी में डाल सकते हैं।

स्टेप 4: जब मसाला अच्छे से भुन जाए और तेल छोड़ने लगे, तो अब इसमें गोभी डालें। मैंने 1 किलो से थोड़ी कम गोभी का एक फूल लिया है और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर धो लिया है। गोभी को मसाले में अच्छे से मिक्स करें और हल्का पकने दें। गोभी पानी छोड़ने लगती है, इसलिए इसे ढकने की जरूरत नहीं है।

जब गोभी मसाले में अच्छी तरह मिक्स हो जाए और थोड़ी मुलायम हो जाए, तब इसमें आलू डालें। आलू को मैंने छोटे-छोटे क्यूब्स में काटकर पहले पानी में भिगोकर रखा था ताकि वो काले न हों। पानी निकालकर आलू को भी मसाले और गोभी के साथ मिला दें।

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स्टेप 5: अब इसमें 1 कप पानी डालें। पानी डालने से सब्जी थोड़ी सॉफ्ट और मैश जैसी हो जाती है, जो खाने में और भी स्वादिष्ट लगती है। अगर आप बिना पानी के बनाना चाहते हैं, तो सब्जी को थोड़ा ज्यादा समय तक धीमी आंच पर पकाएं।

जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चेक करते रहें ताकि वो नीचे से जले नही।

स्टेप 6: 15-20 मिनट के बाद, पैन का ढक्कन हटाकर देखें, अब पानी काफी हद तक सूख चुका होगा। अब भी अगर थोड़ा पानी बचा है तो इसे बिना ढक्कन के 2-3 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि पानी पूरी तरह सूख ना जाए और तेल ऊपर तैरने न लगे। जब तेल अलग हो जाए और सब्जी हल्की मैश जैसी हो जाए, तब समझ लें कि आपकी आलू गोभी पक चुकी है।

स्टेप 7: अब आखिर में इसमें ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालें। हरा धनिया सब्जी को सिर्फ गार्निश बही करता है, बल्कि उसकी खुशबू और स्वाद को भी बढ़ाता है। मैंने यहाँ थोड़ी ज्यादा मात्रा में हरा धनिया डाला है क्योंकि इससे सब्जी और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। अब धीरे से सब्जी को अच्छे से मिक्स करें।

अब आपकी स्वादिष्ट और मजेदार आलू गोभी तैयार है। इसे डिश में निकालें और गरमा-गरम रोटी, पराठा या पूरी के साथ सर्व करें। आलू गोभी की यह रेसिपी बहुत ही आसान है और बहुत जल्दी बन जाती है।

टिप्स:

1.  आलू गोभी में अदरक-लहसुन और हल्दी थोड़ी अधिक मात्रा में डालें, ताकि इसका स्वाद और पाचन दोनों बेहतर हों।

2. अगर आप सब्जी को थोड़ा सूखा पसंद करते हैं, तो पानी न डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

3.  सब्जी में हरी मिर्च भी डालना जरूरी है, इससे इसमें तीखापन आता है लेकिन अगर आप ज़्यादा तीखा नही खाते तो मिर्च कम डाले।

4. आलू और गोभी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार घटा-बढ़ा सकते हैं। कुछ लोग सिर्फ गोभी ही खाना पसंद करते है तो आप आलू को स्किप कर दिजिए।