Fish Curry Recipe: मुँह से नहीं उतरेगा इस तरह बनी फिश करी का स्वाद 

फिश करी एक ऐसी डिश है जिसे सर्दियों में खाना हर किसी को पसंद होता है। इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जैसे कि फिश ग्रेवी, फिश का सालन, या फिश करी। लेकिन एक बात तय है—इसकी अनोखी खुशबू और स्वाद हर किसी को हैरान कर देते हैं। आज हम आपको सिखाने जा रहे हैं एक बेहतरीन फिश करी रेसिपी जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

फिश करी बनाने के लिए सामग्री:

फिश फ्राई के लिए:

• काला राहु (फ्रेश मछली) – 1 किलो 

• नमक – 1 टेबलस्पून

• सरसों का तेल – 1/2 कप

मसाले के लिए:

• लहसुन – 15 कलियां

• अदरक – 2 इंच का टुकड़ा

• साबुत काली मिर्च – 1 टीस्पून

• राई दाना – 1/4 टीस्पून

• साबुत धनिया – 1 टेबलस्पून

• सूखी लाल मिर्च – 4

• जीरा – 1 टेबलस्पून

• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून

• देगी मिर्च – 1/2 टीस्पून (कलर के लिए)

• कश्मीरी मिर्च – 1/2 टीस्पून

• टमाटर – 150 ग्राम (3 से 4 टमाटर)

• नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए:

• मेथी दाना – 1/2 टीस्पून

• अजवाइन – 1 टीस्पून

• साबुत लाल मिर्च – 4

• सरसों का तेल या वेजिटेबल ऑयल – 1/2 कप

फिश करी बनाने की आसान विधि:

1. फिश की सफाई और तैयार करना:

• सबसे पहले मछली को अच्छी तरह से धो लें।

• नमक लगाकर इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद दोबारा धो लें और मछली का सारा पानी निकाल दें।

2. मसाला तैयार करना:

• मिक्सी जार में लहसुन, अदरक, काली मिर्च, राई दाना, साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च, और जीरा डालें।

• इसमें आधा कप पानी डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।

• इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर, हल्दी और थोड़ा पानी मिलाएं। इसे साइड में रख दें।

3. फिश को मसाला लगाना:

• तैयार मसाले को फिश के दोनों साइड पर अच्छी तरह लगाएं।

• इसे 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

4. फिश फ्राई करना:

• एक फ्लैट पैन लें और उसमें सरसों का तेल गरम करें।

• फिश को मीडियम आंच पर फ्राई करें। हर साइड को 3-3 मिनट तक फ्राई करें।

• ध्यान रखें कि फिश टूटे नहीं, इसलिए इसे हल्के हाथ से पलटें।

• फ्राई की हुई फिश को साइड में रखें।

5. ग्रेवी तैयार करना:

• कढ़ाई में आधा कप तेल डालें और गरम करें।

• इसमें मेथी दाना, राई दाना, अजवाइन, साबुत लाल मिर्च और जीरा डालकर 20-25 सेकंड तक भूनें।

• इसके बाद, पहले से तैयार मसाला पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक मीडियम आंच पर भूनें।

• फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

• मसाला भूनने के बाद, इसमें कश्मीरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

• 1 लीटर पानी डालें और इसे उबाल आने तक पकने दें।

6. फिश को ग्रेवी में डालना:

• जब ग्रेवी में उबाल आ जाए ढक्कन हटाकर 4 से 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे, अब फ्राई की हुई फिश को ग्रेवी में डालें।

• आंच को धीमा कर दें और इसे बिना ढक्कन लगाएं  8 मिनट तक पकने दें।

• ध्यान रखें कि फिश के पीस टूटे नहीं, इसलिए इसे चम्मच से ना चलाएं।

7. अंतिम तड़का और परोसना:

• ग्रेवी में तेल ऊपर आने लगे और उसका रंग गहरा हो जाए, तब इसे हल्के हाथों से हिलाएं।

• फिश को सावधानी से प्लेट में निकालें और ऊपर से ग्रेवी डालें।

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सुझाव:

• फिश करी को चावल या रोटी के साथ परोसें।

• इसे बनाने के लिए हमेशा ताजी मछली का ही उपयोग करें।

• अगर शोरबा ज्यादा हो, तो नमक को थोड़ा एडजस्ट कर लें।

इस फिश करी की सबसे खास बात इसका मसालेदार और दानेदार ग्रेवी है। हर बाइट में मसालों का बेहतरीन स्वाद महसूस होगा। इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।