Caramel Makhana Recipe: आज हम सर्दियों के लिए एक बेहतरीन और पौष्टिक रेसिपी बनाने जा रहे हैं। यह रेसिपी ढेर सारे विटामिन, कैल्शियम, प्रोटीन और मिनरल्स का खजाना है। इसे आप क्रंची टॉफी या रेवड़ी कह सकते हैं। यह बच्चों और बड़ों को खूब पसंद आएगी। इसे एक बार बनाकर पूरे सर्दियों के लिए स्टोर किया जा सकता है। आइए इसे बनाना शुरू करते हैं।
Caramel Makhana के लिए सामग्री
1. फूल मखाने – 800 ग्राम
2. मूंगफली (छिली हुई, कच्ची) – ½ कप
3. सफेद तिल – ½ कप
4. गुड़ (देसी) – 280 ग्राम
5. पानी – 3-4 टेबलस्पून
6. इलायची पाउडर – 1 टीस्पून
7. अदरक पाउडर – ½ टीस्पून
8. काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
9. देसी घी – 1 टीस्पून
10. बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
11. तेल – परात ग्रीस करने के लिए
Caramel Makhana बनाने की विधि:
सबसे पहले 800 ग्राम फूल मखाने को लो टू मीडियम आंच पर पैन में डालें। मखानों को तब तक ड्राई रोस्ट करें जब तक उनका हल्का गोल्डन रंग न आ जाए। मखाने क्रिस्पी होने चाहिए। यह प्रक्रिया 1-1.5 मिनट में पूरी हो जाएगी। मखानों को ठंडा होने के लिए एक खुले बर्तन में निकाल लें।
अब उसी पैन में ½ कप छिली हुई मूंगफली डालें। मूंगफली को लो फ्लेम पर हल्का ड्राई रोस्ट करें। जब मूंगफली पर हल्के सुनहरे निशान आ जाएं, तो इसे उतार लें। मूंगफली को एक इमाम दस्ते ( Mortar and pestle) में डालकर दरदरा कूट लें। ध्यान रखें कि इसका पाउडर न बनाएं।
½ कप सफेद तिल को भी हल्की आंच पर ड्राई रोस्ट करें। तिल का रंग हल्का गोल्डन हो जाए और वह क्रिस्पी हो जाएं तो इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें।
एक पैन में 280 ग्राम देसी गुड़ डालें। इसमें 3-4 टेबलस्पून पानी डालें ताकि गुड़ जल्दी घुल जाए। धीमी आंच पर गुड़ को पिघलाएं और लगातार चलाते रहें। जब गुड़ का पूरा सिरप तैयार हो जाए, तो इसमें 1 टीस्पून इलायची पाउडर, ½ टीस्पून अदरक पाउडर और ½ टीस्पून कुटी हुई काली मिर्च डालें।
अब इसमें 1 टीस्पून देसी घी डालें। इससे टॉफी में शाइन और स्वाद बढ़ जाएगा। अंत में, 1 चुटकी बेकिंग सोडा डालें। इससे मिक्सचर क्रिस्पी हो जाएगा।
गुड़ का सिरप तैयार होने के बाद इसमें रोस्ट किए हुए तिल और मूंगफली डालें। अब रोस्ट किए हुए फूल मखाने डालें। आंच को बहुत हल्का रखें और सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें ताकि गुड़ का सिरप हर जगह लिपट जाए।
एक परात या किसी खुले बर्तन को हल्के तेल से ग्रीस करें। मिक्सचर को इसमें डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
जब मिक्सचर थोड़ा गर्म हो, तो मखानों को अलग-अलग करें। ध्यान दें कि मिक्सचर ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा और मखाने तोड़ने पर टूट सकते हैं।
सभी मखानों को अलग करने के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडा होने पर यह और क्रिस्पी हो जाएगा। इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह 3-4 महीने तक आराम से रहेगा और खराब नहीं होगा।
परोसने के तरीके:
इस Caramel Makhana चाय के साथ शाम को परोसें। सुबह के नाश्ते में इसे मेज पर रखें। चलते-फिरते स्नैक के रूप में बच्चे और बड़े इसे मजे से खा सकते हैं।
फायदे:
1. फूल मखाने के फायदे:
फाइबर और कैल्शियम से भरपूर।
मसल्स और हड्डियों को मजबूत बनाता है।
पाचन के लिए बेहतरीन।
2. मूंगफली के फायदे:
प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स का स्रोत।
कम कीमत में शानदार ड्राई फ्रूट।
3. तिल के फायदे:
शरीर को गर्म रखने में मदद करता है।
कैल्शियम और आयरन से भरपूर।
4. गुड़ के फायदे:
आयरन का अच्छा स्रोत।
सर्दियों में शरीर को ऊर्जा देता है।
नोट्स:
गुड़ को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह जले नहीं।
बेकिंग सोडा केवल एक चुटकी ही डालें।
गुड़ का सिरप चेक करने के लिए ठंडे पानी में एक बूंद डालें। यदि वह क्रिस्पी होकर टूट जाए, तो सिरप तैयार है।
मखानों को गर्म अवस्था में ही अलग करें, नहीं तो वे टूट सकते हैं।
यह रेसिपी (Caramel Makhana) न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत ही सेहतमंद भी है। इसे एक बार जरूर बनाएं और सर्दियों का भरपूर आनंद लें।
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2 thoughts on “Caramel Makhana Recipe: गुड वाले फूल मखाना, बचे बड़े सभी के लिए ये कैल्शियम और आयरन का खजाना, एक बार बनाए पूरी सर्दी इस्तेमाल करें ”