Alsi ki pinni :एक लड्डू खाएं और सर्दी की सारी बीमारियों को दूर भगाएं

Alsi Ki Pinni: आज हम आपके लिए लाए हैं अलसी की पिन्नी बनाने की खास रेसिपी। सर्दियों के मौसम में यह पिन्नी ना केवल आपको ऊर्जा देती है बल्कि घुटनों के दर्द, कमर दर्द और जोड़ों के दर्द में भी बेहद फायदेमंद होती है। यह रेसिपी मेरी मम्मी की है, और इसे हम उनकी विधि के अनुसार ही बनाएंगे।आइए, इसे बनाने की शुरुआत करते हैं।

असली की पिन्नी (Alsi Ki Pinni)बनाने के लिए सामग्री

1. अलसी Flaxseed: 1 किलो (अच्छी क्वालिटी और साफ-सुथरी)।

2. दलिया/गेहूं का दलिया: 1 किलो।

3. गुड़: 1 किलो (ब्राउन और देसी गुड़ का उपयोग करें)।

4. देसी घी: 300 ग्राम।

5. बादाम: 250 ग्राम (पूरे या दरदरे कटे हुए)।

6. पानी: आधा कप।

अलसी की पिन्नी (Alsi Ki Pinni)बनाने की विधि:

सबसे पहले एक कढ़ाई लें और उसमें आधी मात्रा में अलसी डालें।अलसी को मीडियम आंच पर भूनें। लगातार चम्मच से चलाते रहें ताकि अलसी समान रूप से भुने। जब अलसी का रंग बदल जाए और वह चटकने लगे, तो समझ जाएं कि अलसी भुन चुकी है।भुनी हुई अलसी को तुरंत एक अलग बर्तन में निकाल लें ताकि गर्म कढ़ाई में पड़े-पड़े वह जल न जाए।अब बची हुई अलसी को भी इसी प्रक्रिया से भून लें।

अब उसी कढ़ाई में 1 किलो गेहूं का दलिया डालें। इसे भी हल्की आंच पर भूनें और लगातार चलाते रहें। जब दलिया से अच्छी खुशबू आने लगे और उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो समझें कि यह भी तैयार है। भुने हुए दलिया को भी अलग बर्तन में निकाल लें।

अब गुड़ का शीरा तैयार करने के लिए एक पैन में आधा कप पानी डालें। इसमें गुड़ डालकर मीडियम आंच पर इसे पिघलने दें। जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे 5 मिनट तक और उबालें ताकि चाशनी गाढ़ी हो जाए।चाशनी को ठंडा होने न दें, क्योंकि हमें इसे तुरंत मिक्स करना है।

भुनी हुई अलसी और दलिया को दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि अलसी का पाउडर बारीक हो, लेकिन दलिया थोड़ा दरदरा हो ताकि खाने में हल्का कुरकुरा स्वाद आए।

अब एक बड़े बर्तन में पिसी हुई अलसी और दलिया को डालें। इसमें 250 ग्राम बादाम डालकर अच्छे से मिक्स करें।इसके बाद इसमें पिघला हुआ देसी घी डालें और फिर से मिक्स करें।

अब तैयार गुड़ का गर्म शीरा अलसी और दलिया के मिश्रण में डालें। गुड़ ठंडा होने से पहले इसे चम्मच से या हाथों से अच्छे से मिक्स कर लें।सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाए।

मिश्रण हल्का गर्म रह जाए (इतना कि आप उसे हाथ से छू सकें), तब छोटे-छोटे गोले बनाएं। इन्हें अपनी पसंद के आकार में गोल पिन्नियों की शक्ल दें।यदि चाहें तो ऊपर से बादाम का टुकड़ा लगाकर सजाएं।

जरूरी टिप्स:

1. अलसी और दलिया को धीमी आंच पर ही भूनें ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो।

2. गुड़ का शीरा बनाते समय पानी की मात्रा पर ध्यान दें। ज्यादा पानी डालने से पिन्नी नहीं बंधेगी।

3. घी का इस्तेमाल पर्याप्त मात्रा में करें ताकि पिन्नियां मुलायम और स्वादिष्ट बनें।

4. बादाम के साथ अन्य मेवे जैसे काजू, पिस्ता या अखरोट भी डाल सकते हैं।

अलसी की पिन्नी( Alsi Ki Pinni)का उपयोग और फायदे:

सर्दियों में रोज़ाना दूध के साथ एक पिन्नी खाएं।घुटनों और जोड़ों के दर्द में राहत के लिए यह बहुत फायदेमंद है।यह शरीर को गर्मी और ताकत देती है, खासकर ठंडे मौसम में। कमर दर्द, मांसपेशियों की कमजोरी और शरीर की थकान को दूर करने में मदद करती है।

अलसी की पिन्नी( Alsi Ki Pinni)सर्दियों का सबसे बेहतरीन और सेहतमंद व्यंजन है। यह रेसिपी बेहद आसान है और घर में मौजूद चीज़ों से तैयार हो जाती है। इसे बनाकर आप अपने परिवार को सेहत का तोहफा दे सकते हैं। उम्मीद है, आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी। अगर यह रेसिपी आपको अच्छी लगी हो तो इसे अपनी फैमिली और फ्रेंड्स के साथ शेयर जरूर करें।

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