आंवला रसम रेसिपी: इम्युनिटी बूस्ट करने के लिए टेस्टी और हेल्दी सूप, बढ़ेगी ताकत मिलेगा स्वाद 

आज हम एक ऐसी रेसिपी बनाने जा रहे हैं, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि आपकी इम्युनिटी को भी मजबूत बनाता है। यह रेसिपी है – आंवला रसम। सर्दी-जुकाम, खांसी और गले की खराश से राहत पाने के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। इसे आप चावल के साथ खा सकते हैं या फिर मेरी तरह गरमागरम सूप के रूप में एंजॉय कर सकते हैं।

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आंवला रसम रेसिपी: इम्युनिटी बूस्ट करने के लिए टेस्टी और हेल्दी सूप

सामग्री

1. 10-15 काली मिर्च

2. 1 छोटा चम्मच जीरा

3. 1 अदरक का टुकड़ा

4. 3-4 लहसुन की कलियां (अगर खाते हैं तो)

5. 4 आंवले

6. 2 मध्यम आकार के टमाटर

7. 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)

8. 1 कप मूंग की दाल (या तूर दाल)

9. 1 छोटा चम्मच तेल

10. 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने (राई)

11. 1/2 छोटा चम्मच जीरा

12. 1 चुटकी हींग

13. कुछ करी पत्ते

14. 1-2 सूखी लाल मिर्च

15. 1 चम्मच घी

16. 1 चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च (रंग के लिए)

17. स्वादानुसार नमक

18. ढेर सारी ताजी धनिया पत्ती

विधि

सबसे पहले, एक मिक्सर जार लें। इसमें 10-15 काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 अदरक का टुकड़ा और 3-4 लहसुन की कलियां (अगर खाते हैं) डालें। इन मसालों को दरदरा पीस लें। इसे पीसने के लिए मिक्सर में पल्स मोड पर दो बार प्रेस करें। अगर मिक्सर का इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो आप इन्हें मूसल से कूट भी सकते हैं। इसे निकाल कर अलग रख दें।

अब, उसी मिक्सर जार में 4 आंवले और आधा टमाटर डालें। (टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह आसानी से पिस जाए।) इसमें जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें और इसे फाइन पेस्ट बना लें। आपका आंवला और टमाटर का पेस्ट तैयार है।

अब एक कढ़ाई लें और उसमें 1 छोटा चम्मच तेल डालें। तेल को कम से कम उपयोग में लाने की कोशिश करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच राई, और एक चुटकी हींग डालें। इसके बाद, कुछ करी पत्ते डालें। जब ये सारे मसाले अच्छी तरह तड़क जाएं, तो इसमें बारीक काटले टमाटर डालें।

टमाटर को भूनने के लिए इसमें थोड़ा नमक और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। (हल्दी पाउडर ऑप्शनल है, आप इसे स्किप कर सकते हैं।) टमाटर को अच्छे से भूनें। भूनने के लिए आप इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं। इसे ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि टमाटर पूरी तरह सॉफ्ट हो जाए।

जब टमाटर अच्छे से पक जाए, तो उसमें पहले से तैयार दरदरा पिसा हुआ मसाला (काली मिर्च, जीरा, अदरक और लहसुन) डालें। इसे हल्का सा भूनें। इसके बाद, आंवला और टमाटर का पेस्ट डाल दें। इन सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढककर 5-6 मिनट तक पकने दें। इससे आंवला पूरी तरह से पक जाएगा और उसका हल्का कसैलापन भी खत्म हो जाएगा।

अब इसमें एक कटोरी मूंग की दाल डालें। मूंग की दाल हल्की होती है और पचने में आसान होती है। दाल को पहले से उबालकर और हल्का मथकर रखें। (अगर आप चाहें तो तूर दाल का भी उपयोग कर सकते हैं।) दाल को आंवला के मसाले में डालकर अच्छे से मिक्स करें।

अब इसमें डेढ़ कप पानी डालें। पानी की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं। इसे उबाल आने दें। जब एक उबाल आ जाए, तो इसमें ढेर सारी ताजी धनिया पत्ती डालें।

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टिप्स

आंवला विटामिन सी से भरपूर होता है। कुक करने के बाद भी इसमें मौजूद विटामिन सी खत्म नहीं होता, इसलिए इसे “अमृत फल” कहा जाता है।

यह आंवला रसम रेसिपी इम्युनिटी बढ़ाने के साथ-साथ सर्दी-जुकाम और खांसी से राहत देती है।

अगर आपको ज्यादा गाढ़ी दाल पसंद है, तो पानी कम डालें और इसे रसम की जगह दाल के रूप में राइस के साथ खाएं।

घी का तड़का:

हालांकि आंवला रसम रसम बिना तड़के के भी टेस्टी होती है, लेकिन घी का तड़का इसका स्वाद और बढ़ा देता है।

एक छोटा चम्मच घी गरम करें।

उसमें थोड़ा सा जीरा, राई, हींग, करी पत्ते और 1-2 सूखी लाल मिर्च डालें।

जब मसाले तड़क जाएं, तो इसमें एक चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च डालें। यह रसम को एक अच्छा रंग देगा।

यह तड़का तैयार रसम पर डालें।

कैसे सर्व करें?

सूप की तरह: यह रसम सूप के रूप में पीने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। खासकर सर्दी-जुकाम के दौरान इसे गरमागरम पिएं।

रसम-राइस: आप इसे राइस के साथ परोस सकते हैं। यह लंच या डिनर के लिए हल्का और हेल्दी विकल्प है।

नोट:

जनरली आंवला रसम रसम में इमली का उपयोग किया जाता है, लेकिन इमली हर किसी को सूट नहीं करती। यह रेसिपी बिना इमली के बनाई गई है, जो न केवल हेल्दी है बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है।