Bread Pakora Recipe: इस बारिश के मौसम में बनाए ब्रेड पकोड़ा

बारिश का मौसम हो और कचौड़ी पकोड़े ना खाएं ऐसा तो हो ही नहीं सकता। लेकिन हम में से कई ऐसे लोग हैं जो डाइट कॉन्शियस होते हैं जिन्हें पकोड़े खाने का मन तो होता है लेकिन तले हुए नहीं, ज्यादा ऑयली खाने से वह डरते हैं। तो इसके लिए आज मैं आपके लिए कुछ ऐसे इज़ी ऑप्शंस लेकर आई हूं जिसकी मदद से आप बिना डीप फ्राई किए ब्रेड पकोड़े खा सकते हैं। 

इस रेसिपी को फॉलो करके आप बिना कढ़ाई, के कम तेल में आप ब्रेड पकड़ो (Bread pakora)को बना सकते हैं।

बिना डीप फ्राई किए भी आप ब्रेड पकोड़े बहुत ही टेस्टी बना सकते हैं इससे आपके पकोड़े का टेस्ट बिल्कुल भी खराब नहीं आएगा और आपकी डाइट में भी कोई प्रॉब्लम नहीं होगी।

ब्रेड पकोड़े के लिए सामग्री

बेसन बैटर के लिए:

बेसन: 1 कप

अजवाइन: 1/2 टीस्पून (हाथ से क्रश करके)

बेकिंग पाउडर: 1/4 टीस्पून

हींग: 1/4 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून

हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून

नमक: स्वाद अनुसार

सरसों का तेल: 2 चम्मच (गर्म करके)

फिलिंग के लिए:

उबले आलू: 4 (मैश किए हुए)

हींग: 1/4 टीस्पून

सौंफ पाउडर: 1 टीस्पून

जीरा पाउडर: 1 टीस्पून

गरम मसाला: 1 टीस्पून

काला नमक: 1/2 टीस्पून

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून

हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून

आमचूर पाउडर: 1 टीस्पून

नमक: स्वाद अनुसार

हरा धनिया: 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

तेल: 1 चम्मच

चटनी के लिए:

धनिया: 1 कप

पुदीना: 1/2 कप

हरी मिर्च: 4

अदरक: 1 इंच टुकड़ा

भुने चने : 2 चम्मच

लहसुन : 2 कलिया

नमक: स्वाद अनुसार

ठंडा पानी: आवश्यकतानुसार

बर्फ: 2-3 क्यूब्स

ब्रेड: 8 स्लाइस

पनीर: कुछ स्लाइस (ऑप्शनल)

ब्रेड पकोड़े बनाने को विधि

सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लाला मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, बेकिंग पाउडर, अजवाइन और थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए इसे एक ही दिशा से फेंटे। इसे 10 मिनट के लिए साइड पर रेस्ट करने के लिए रख दें।

फिलिंग तैयार करने के लिए

एक पेन में तेल गर्म करें तेल के गर्म होते ही उसमें सौंफ पाउडर, हींग, जीरा पाउडर, गरम मसाला, काला नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर मसाले को थोड़ा सा भून ले और फिर उसमें उबले उबले और मैश किए हुए आलू और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।अब इसमें हरा धनिया और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर मिक्स करें और मसालो को ठंडा होने के लिए रख दे।

2 ब्रेड के स्लाइस लेकर उस पर पहले चटनी को अच्छे से फैलाएं, और उसपर आलू की फिलिंग लगाकर फैलाए। ऊपर एक पनीर का टुकड़ा रख दे।अब दूसरे दो ब्रेड स्लाइस पर चटनी लगाकर उससे आलू वाले स्लाइस को कवर करें।अब बेसन के बैटर में पहले ब्रेड सैंडविच को डीप करे और इसे पहले से गरम किए हुए टोस्टर में रखें। इसे मीडियम फ्लेम पर 2 से 3 मिनट तक टोस्ट करे।

अगर आप तवे पर पकाना चाहते हैं तो तवे को गरम करें और ब्रेड स्लाइस को बेसन के घोल में डिप करके तवे पर रखें और दोनों साइड्स से फ्राई कर लें।अ

गर तेल में डीप फ्राई करना चाहते हैं तो कड़ाही में तेल को अच्छे से गरम करें और ब्रेड स्लाइस को बेसन के घोल में डिप करके मीडियम फ्लेम पर फ्राई करें। ब्रेड पकोड़े को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

ब्रेड पकोड़े को टमाटर केचप क्या हरी चटनी के साथ सर्व करें आप इसे शाम की चाय या नाश्ते में सर्व कर सकते हैं।

चटनी बनाने के लिए

एक मिक्सर ग्राइंडर में धनिया पुदीना हरी मिर्च अदरक लहसुन नमक भुने चने और ढंडा पानी डालकर बारीक पीसकर इसका पेस्ट बना ले।आप ठंडा पानी की जगह बर्फ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं इससे चटनी का कलर बहुत ही अच्छा आएगा।

टिप्स:

# पकोड़े बनाने के लिए हमेशा बारीक वाले बेसन का इस्तेमाल करें मोटे वाले बेसन का इस्तेमाल न करें।

# ब्रेड पकोड़े को टोस्ट करने से पहले टोस्टर को तेल से ग्रीस करे।