चने हमारी हेल्थ के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद होते हैं चने को हम कई तरीके से खा सकते हैं चना सलाद, चना चाट या फिर चना मसाले के रूप में। कई बार घर में हमें यह समझ नहीं आती कि आज खाने में क्या बनाएं एक ही जैसी सब्जी दाल खा खा के हम बोर हो जाते हैं इसलिए आज मैं आपके साथ चने की यह रेसिपी शेयर करूंगी जिसे आप घर के ही मसाले से बहुत ही आसानी से बना सकते हैं और यह बहुत ही टेस्टी बनकर तैयार होती है
चना मसाला ( Chana Masala )हमारे यहां सर्व की जाने वाली एक बहुत ही पॉपुलर डिश है। चने मसले को प्याज और टमाटर की ग्रेवी में मसाले के साथ मिलाकर पकाया जाता है जो इसके टेस्ट को बढ़ा देता है। वैसे तो चने मसाले का टेस्ट पूरी या पराठे के साथ आता है लेकिन कई लोग इसे रोटी, चपाती और चावलों के साथ खाना भी पसंद करते हैं।
इस रेसिपी में मैंने चने मसाले का एक स्पेशल मसाला भी बनाया है लेकिन अगर आप चाहे तो मार्केट से रेडीमेड चने का मसाला भी खरीद कर इस्तेमाल कर सकते हैं।
मेरी कुछ रेसिपी जो आप ट्राई कर सकते हैं
चना मसाला रेसिपी
Ingredients
- ½ कप चना रात भर भीगे हुए
- 2 पीसी हुई प्याज
- 2 पीसे हुए टमाटर
- 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च
- ⅛ टीस्पून काली मिर्च
- 1 टीस्पून साबुत जीरा
- ⅛ टीस्पून सौंफ
- 1 तेज पत्ता
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 4- 5 लैंग
- 2 छोटी इलायची
- 3 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1½ टीस्पून धनिया पाउडर
- ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- बारीक कटा हरा धनिया
Instructions
- चना मसाला बनाने के लिए सबसे पहले चने को रात भर पानी में भीगा कर रखें इससे चने जल्दी पक जाते हैं और सॉफ्ट हो जाते हैं।
- अब एक प्रेशर कुकर में भीगे हुए चने, नमक और पानी डालकर 5 से 6 सिटी आने तक धीमी आंच पर पका लें।
- जब चने अच्छे से गल जाए तो इसे साईड पर रख दें।
- एक फ्राई पैन में साबुत ज़ीरा,सौंफ, छोटी इलायची, लौंग, काली मिर्च,तेज पत्ता और दालचीनी का टुकड़ा डालकर 1 मिनट तक ड्राई रोस्ट करें।
- जब यह खड़े मसाले ठंडे हो जाए तो इन्हें एक मिक्सर जार में डालकर, बारीक पीसकर इसका पाउडर बना ले और इस पाउडर को साइड में रखदे, इसका इस्तेमाल हम आगे रेसिपी में करेंगे।
- एक पैन में तेल गर्म करें और तेल के गर्म होते ही इसमें पिसी हुई प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर मिक्स करें।
- प्याज़ को लगभग तीन से चार मिनट तक भून ले।
- जब प्याज का पानी ड्राई हो जाए तो इसमें पिसे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को मिक्स करें और इन्हें अच्छे से भुन लें।
- जब मसाले अच्छे से भुन जाए तेल सरफेस पर आ जाए तो इसमें उबले हुए चने पानी के साथ और पीसे हुए मसाले डालकर मिक्स करें।
- इसे ढक कर 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें।
- हरे धनिए से गार्निश करें और पूरी पराठा या चावलों के साथ सर्व करें।
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