Crispy Aloo Pakora: आलू पकौड़े और कैरी की चटनी की मॉनसून स्पेशल रेसिपी

 आज मैं आपके लिए एक मॉनसून स्पेशल रेसिपी लेकर आई हूं, जो मजेदार भी है और सिंपल भी है और जो हम सभी को बहुत पसंद है, आलू पकौड़े ( Aloo pakora), जिन्हें हम बनाएंगे बिना सोडे या ईनो के। अगर आप बिल्कुल फुले हुए, क्रिस्पी आलू पकौड़े बनाना चाहते हैं, तो मेरी इस रेसिपी को जरूर ट्राई कीजिएगा। ये पकोड़े बेहतरीन बनेंगे और आपकी फैमिली मेंबर्स आपकी तारीफ के पुल बांध देंगे। इसके साथ मैने मजेदार कैरी की चटनी की रेसिपी भी शेयर की है जो इसके टेस्ट को दुगना कर देगी।

इसके साथ आप अगर गर्मागर्म चाय या कॉफी बनाए तो क्या ही बात है। अगर पोस्ट अच्छी लगे तो इसे शेयर जरूर कीजिएगा।

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 आलू पकौड़े बनाने की विधि: Aloo Pakora Recipe in Hindi

1. सबसे पहले आलू को छील लें और फिर इसे साफ पानी से धो लें। इसके बाद इन्हें पतले-पतले स्लाइस में काट लें। इसके लिए आप तेज चाकू या स्लाइसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. बेसन को छान कर एक बाउल में डाले  और इसमें चावल का आटा डाल कर मिलाएं। इसके बाद इसमें नमक, हल्दी पाउडर, साबुत जीरा, पिसी हुई लाल मिर्च, कुटी हुई लाल मिर्च, और हींग डाल कर अच्छे से सारी चीज़ों को मिलाएं।

3. थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाते हुए एक स्मूथ सा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर ना तो बहुत ज्यादा पतला हो और ना ही बहुत ज्यादा गाढ़ा।

4. लास्ट में बैटर में गर्म तेल और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। अब बैटर को 10-15 मिनट के लिए रेस्ट दें। गरम तेल डालने से आलू पकोड़े फूले फूले और क्रिस्पी बनेंगे।

5. आलू के स्लाइस को अच्छे से पोंछ लें ताकि उनमें पानी ना रहे। आप चाहे तो आलू के स्लाइस को एक साफ कपड़े पर फेला कर इन्हें पंखे के नीचे हवा में रख दे।

6. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आलू के स्लाइस को एक-एक करके पहले बैटर में डुबोए और फिर तेल में डालें। इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक ये गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी ना हो जाएं।

7. पकौड़ों को तेल से निकालें और ऊपर से चाट मसाला छिड़कें। 

चटनी बनाने की विधि: Chutney Recipe in Hindi

1. एक बंच हरे धनिये को धोकर साफ कर लें और मोटी वाली हरी मिर्च को काट लें। पुदीने के कुछ पत्ते भी धो कर ले लें।

2. खट्टी और मीठी कैरी को काट लें। अगर आपके पास कैरी नहीं है, तो आप इमली का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

3. एक मिक्सर में हरा धनिया, हरी मिर्च, पुदीने के पत्ते, कैरी, नमक, काला नमक, जीरा पाउडर, बेसन वाले सेव, चाट मसाला और लहसुन डालें।

4. थोड़ा सा पानी मिलाकर चटनी को पीस ले।

5. चटनी को एक कंटेनर में निकालें और फ्रिज में स्टोर करें। यह चटनी महीने भर तक खराब नहीं होगी।

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आलू पकौड़े और कैरी की चटनी की मॉनसून स्पेशल रेसिपी

Course Breakfast

Cuisine Indian

Keyword Aloo pakora recipe

Prep Time 8 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Servings 3 people

Ingredients

• 250 ग्राम आलू दो मीडियम साइज और एक छोटे साइज का आलू
• 3/4 कप बेसन छना हुआ
• 1/4 कप चावल का आटा
• नमक हस्बे जरूरत
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून साबुत जीरा
• 1/4 टीस्पून पिसी हुई लाल मिर्च
• 1/2 टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च
• 1/4 टीस्पून हींग
• बारीक कटा हरा धनिया
• 1/4 टीस्पून येलो फूड कलर
• पानी आवश्यकतानुसार
• गर्म तेल फ्राई करने के लिए
• कैरी की चटनी बनाने की सामग्री:
• एक बंच हरा धनिया डंडियों समेत
• मोटी वाली हरी मिर्च
• चंद पत्ते पुदीने के
• खट्टी और मीठी कैरी दो तरह की
• नमक हस्बे जरूरत
• 1/4 टीस्पून काला नमक
• 1 टीस्पून भुना और पिसा हुआ जीरा पाउडर
• बेसन वाले सेव थिकनेस के लिए
• 1/2 टीस्पून चाट मसाला
• 2 कलियां लहसुन
• पानी पेस्ट बनाने के लिए

Instructions

• सबसे पहले आलू को छील लें और फिर इसे साफ पानी से धो लें। इसके बाद इन्हें पतले-पतले स्लाइस में काट लें। इसके लिए आप तेज चाकू या स्लाइसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बेसन को छान कर एक बाउल में डाले और इसमें चावल का आटा डाल कर मिलाएं। इसके बाद इसमें नमक, हल्दी पाउडर, साबुत जीरा, पिसी हुई लाल मिर्च, कुटी हुई लाल मिर्च, और हींग डाल कर अच्छे से सारी चीज़ों को मिलाएं।
• थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाते हुए एक स्मूथ सा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर ना तो बहुत ज्यादा पतला हो और ना ही बहुत ज्यादा गाढ़ा।
• लास्ट में बैटर में गर्म तेल और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। अब बैटर को 10-15 मिनट के लिए रेस्ट दें।
• गरम तेल डालने से आलू पकोड़े फूले फूले और क्रिस्पी बनेंगे।
• आलू के स्लाइस को अच्छे से पोंछ लें ताकि उनमें पानी ना रहे। आप चाहे तो आलू के स्लाइस को एक साफ कपड़े पर फेला कर इन्हें पंखे के नीचे हवा में रख दे।
• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आलू के स्लाइस को एक-एक करके पहले बैटर में डुबोए और फिर तेल में डालें। इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक ये गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी ना हो जाएं।
• पकौड़ों को तेल से निकालें और ऊपर से चाट मसाला छिड़कें।
• चटनी बनाने की विधि:
• एक बंच हरे धनिये को धोकर साफ कर लें और मोटी वाली हरी मिर्च को काट लें। पुदीने के कुछ पत्ते भी धो कर ले लें।
• खट्टी और मीठी कैरी को काट लें। अगर आपके पास कैरी नहीं है, तो आप इमली का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
• एक मिक्सर में हरा धनिया, हरी मिर्च, पुदीने के पत्ते, कैरी, नमक, काला नमक, जीरा पाउडर, बेसन वाले सेव, चाट मसाला और लहसुन डालें।
• थोड़ा सा पानी मिलाकर चटनी को पीस ले।
• चटनी को एक कंटेनर में निकालें और फ्रिज में स्टोर करें। यह चटनी महीने भर तक खराब नहीं होगी।

Notes

– गर्मागर्म आलू पकौड़ों को कैरी की चटनी के साथ सर्व करें।

– चाहें तो पकौड़ों के ऊपर चाट मसाला छिड़क सकते हैं।

 

इस बरसात स्पेशल आलू पकौड़े और कैरी की चटनी की रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने एक्सपीरियंस हमें कमेंट्स में बताएं। अगर रेसिपी अच्छी लगी हो तो शेयर करना मत भूलिएगा। मजीद रेसिपीज के लिए मेरे ब्लॉग से जुड़े नोटिफिकेशन ( Notification) का बटन दबा कर।