Dhaba Style Mix Dal Recipe: ढाबा जैसा मिक्स दाल तड़का बनाएं घर पर

दाल हर घर में अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है लेकिन आज मैं आपके साथ ढाबा स्टाइल मिक्स दाल तड़का की रेसिपी शेयर करने वाली हूं मिक्स दाल तड़का हर किसी को बहुत ही पसंद आती है इसका टेस्ट इतना अच्छा होता है कि हर कोई इसे ढाबे पर जाकर खाना पसंद करता है लेकिन अब आपको ढाबे पर जाने की जरूरत नहीं है आप घर पर ही आसानी से यह टेस्टी दाल बना सकते हैं। 

ढाबे स्टाइल दाल तड़का बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है इसमें जरूरी है कि आप दलों को अच्छे से उबाले और गला ले और साथ ही  सही मसाले का इस्तेमाल करें बस आपकी ढाबे वाली दाल बनकर तैयार हो जाएगी।

मिक्स दाल बनाने के लिए सामग्री Ingredients for mix Dal 

दाल: मिक्स दाल Mix Dal बनाने के लिए आप अपनी चॉइस की कोई भी दाल का इस्तेमाल कर सकती है लेकिन इसमें तुवर दाल और चना दाल का इस्तेमाल जरूर करें क्योंकि यह आपकी दाल को एक क्रीमी टेक्सचर देती है। 

टमाटर: दाल को एक खट्टा मीठा सा टेस्ट देने के लिए टमाटर काइस्तेमाल ढाबे पर किया जाता है।

तेल / घी: कुछ लोग सिर्फ तेल में बनाते हैं और कुछ लोग घी में बनाते हैं लेकिन अगर आप इसका टेस्ट बढ़ाना चाहते हैं तो घी और तेल दोनों का इस्तेमालकरें।

तड़का : इस दाल में तड़के के लिए मैंने कड़ी पत्ते और लाल मिर्च को इस्तेमाल किया है जिससे इसमें एक बहुत ही अच्छी सी खुशबू आ जाती है।

सामग्री की लिस्ट Ingredients List

¼ कप तूर दाल 

¼ कप मूंग दाल 

¼ कप मसूर दाल 

¼ कप माश दाल 

¼ चना दाल 

स्वादानुसार नमक 

¼ tsp हल्दी पाउडर 

1 कप पानी

2 चम्मच तेल 

2 चम्मच घी 

2 लैंग

1 तेज़ पत्ता 

2 चोट इलायची 

1 प्याज़ ( बारीक कटी हुई)

1 tsp अदरक लहसुन पेस्ट 

¼ tsp हल्दी पाउडर 

½ tsp लाल मिर्च पाउडर 

1 tsp ज़ीरा पाउडर 

1 tsp धनिया पाउडर 

नमक स्वादानुसार 

1 टमाटर ( बारीक कटे हुए)

बारीक कटा हरा धनिया 

हरी मिर्च 

तड़के के लिए 

1 चम्मच तेल

1 चम्मच घी 

चंद कड़ी पत्ते 

साबुत लाल मिर्च 

⅛ tsp लाल मिर्च पाउडर 

इसे भी पढ़ें: मसालेदार अंडा करी रेसिपी

ढाबा स्टाइल मिक्स दाल बनाने का तरीका Dhaba Style Mix Dal Recipe 

ढाबा स्टाइल मिक्स दाल बनाने के लिए आप कोई भी 5 दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं मैं ने यहां पर तुवर दाल, मूंग दाल, मसूर दाल,माश की दाल और चना दाल का इस्तेमाल किया है।

सभी दलों को मिक्स करें और उन्हें अच्छे से धोकर कम से कम आधे घंटे तक पानी में भीगा कर रखे इससे दाल जल्दी पक जाती है और सॉफ्ट हो जाती है।

दालों को पानी से निथार कर एक प्रेशर कुकर में डाल दें।अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर और पानी डालकर दाल को चार से पांच सीट आने तक उबाल लें।जब दाल अच्छे से गल जाए तो इस साइट पर रख दे अब हम इसका मसाला तैयार कर लेते हैं। 

एक पेन में तेल और घी गर्म करें और उसमें कुछ खड़े गरम मसाले जैसे लौंग, तेज पत्ता और छोटी इलायची डालकर 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें। अब इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और प्याज को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करें।

जब प्प्याज लाइट गोल्डन हो जाए तो इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर इसे कुछ सेकेंड के लिए भुन लें ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें। 

नमक डालते समय ध्यान रखें क्यूंकि दाल में भी नमक का इस्तेमाल किया है।इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को तीन से चार मिनट तक धीमी आंच पर भुन लें। जब मसाले अच्छे से भूल जाए तो इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डाल दे और टमाटरों को सॉफ्ट होने तक पका लें।

जब टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो जाए और मसाला पक कर तैयार हो जाए तो इस मसाले को दाल में डाल दीजिए। 

इसे अच्छे से मिक्स करें और ढक कर 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें। इसमें बारीक कटा हरा धनिया और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर मिक्स करें और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए पका लें।

तड़का 

एक तड़का पैन में तेल और घी गर्म करें इसमें चंद कड़ी पत्ते और सूखी साबुत लाल मिर्च डालकर फ्राई करें, गैस को बंद करें और इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें और इस तड़के को तुरंत ही दाल के ऊपर डाल दे इसे कवर करें और कुछ सेकेंड के लिए छोड़ दे। 

ढाबा स्टाइल दाल तड़का बनकर तैयार है। आप इसे रोटी, चपाती, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।