Aloo Baingan Ki Sabji: सिर्फ 1 बार मेरी तरह आलू बैंगन की मसालेदार सब्जी बनाकर देखे, उंगलियां चाट जायेंगे

दोस्तों, आज हम एक बेहद मजेदार और चटपटे मसालेदार बैंगन-आलू की सब्जी की रेसिपी ( Aloo Baingan Ki Sabji) बनाने जा रहे हैं। बैंगन तो आपने कई बार अलग-अलग तरीकों से बनाया होगा, लेकिन आज हम इसे एक नए तरीके से बनाएंगे। यकीन मानिए, इस रेसिपी को पसंद न करने वाले भी इसे शौक से खाएंगे। तो चलिए, इसे बनाना शुरू करते हैं।

आलू और बैगन हमारे यहां बनाई जाने वाली एक ऐसी सब्जी है जो ज्यादातर घरों में अक्सर ही बनती है। किसी को बैगन की करी पसंद है किसी को सुखी बैगन की सब्जी पसंद होती है और किसी को बैगन का भर्ता पसंद होता है।

और कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें बैगन के नाम से ही चिड होती है लेकिन अगर आप अगर  उन्हें भी यह डिश खिलाएंगे तो वह बार-बार आपसे इसकी डिमांड करेंगे।

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आलू बैंगन की मसालेदार सब्जी बनाने की विधि Aloo Baingan ki sabji Recipe in Hindi

सबसे पहले, पैन में 1/4 कप तेल गरम करें। इसमें 1 टीस्पून सफेद जीरा और 4-5 सूखी लाल मिर्च डालें। इसे एक मिनट तक फ्राई करें ताकि इनके फ्लेवर्स तेल में अच्छी तरह से घुल जाएं।

अब 3 मीडियम साइज प्याज को बारीक काटकर पैन में डालें और इसे 1-2 मिनट तक फ्राई करें जब तक कि प्याज ट्रांसपेरेंट न हो जाए। इसके बाद 1 इंच अदरक और 6-7 लहसुन की कलियों को बारीक काटकर पैन में डालें। साथ ही, बारीक कटी हुई 2-3 हरी मिर्च भी डालें। इन सभी को 2 मिनट तक अच्छी तरह से फ्राई करें ताकि इनका स्वाद प्याज के साथ अच्छी तरह मिल जाए।

अब, 2 मीडियम साइज के आलू को लंबाई में काटकर पैन में डालें। इसे प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक हाई फ्लेम पर भूनें। इसके बाद 2 मीडियम साइज के टमाटर (लंबाई में कटे हुए) और 1 टीस्पून नमक डालें, और इसे एक मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

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अब इसमें 2 टीस्पून ताज़ा कुटा हुआ धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून कुटी लाल मिर्च, 1/2 टीस्पून हल्दी, 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और 1/2 टीस्पून पिसी लाल मिर्च डालें। इन सभी मसालों को 2-3 मिनट तक अच्छी तरह से भूनें ताकि उनका स्वाद सब्जी में अच्छी तरह से मिल जाए।

अब इसमें 3-4 बैंगन को धोकर लंबाई में काट लें और पैन में डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाकर पैन को ढक दें और 3 मिनट तक मीडियम टू लो फ्लेम पर पकने दें। ध्यान रहे, इसमें बिल्कुल भी पानी नहीं डालना है। बैंगन और आलू स्टीम में ही पक जाएंगे।

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अब इसमें 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी और 1 टेबलस्पून देसी घी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पैन को फिर से ढक दें और मीडियम टू लो फ्लेम पर 7-8 मिनट तक पकने दें।

जब आलू और बैंगन दोनों अच्छे से गल जाएं और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं, तो 1 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। लास्ट में, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं।

आपकी चटपटी और मसालेदार बैंगन-आलू की सब्जी Aloo Baingan ki sabji तैयार है! इसे रोटी, पराठा या उबले हुए चावल के साथ परोसें। उम्मीद है आपको आज की रेसिपी पसंद आई होगी। इसे ज़रूर ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें।

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