भिंडी की सब्जी एक बहुत ही स्वादिष्ट झटपट बनने वाली डिश है। भिंडी जिसे हम Okra या Lady Finger के नाम से भी जानते हैं यह भारत के लगभग हर हर घर में ही बनाई जाती है। भिंडी को आप सिंपल फ्राई करके भी बना सकते हैं या फिर आप उसे सांभर में, करी में या किसी दूसरी सब्जी जैसे आलू के साथ मिलाकर भी बना सकते हैं। मैं ने इस पोस्ट में भिंडी की सब्जी बनाने की एक बहुत ही आसान और टेस्टी रेसिपी शेर की है जिसे आप रोटी, पराठा, चपाती या दाल चावल के साथ भी खा सकते हैं।
भिंडी की सब्जी Okra or Lady finger sabji
भिंडी हर घर में और हर जगह अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है किसी को भिंडी फ्राई पसंद है किसी को भिंडी मसाला पसंद है किसी को क्रिस्पी भिंडी पसंद है और किसी को भरवा भिंडी पसंद होती है। लेकिन भिंडी की सब्ज़ी एक बहुत ही आसानी से बनने वाली साइड डिश है और इसमें आपको बहुत ज्यादा मसालो की जरूरत भी नहीं पड़ती है सिर्फ प्याज़ और टमाटर के साथ ही आप बहुत ही टेस्टी भिंडी की सब्जी बनकर तैयार कर सकते हैं।
आप चाहे तो भिंडी की इस सब्जी में अपने हिसाब से मसाले कम या ज्यादा कर सकते हैं लेकिन मैं ने यहां पर सिर्फ चार मसालो का इस्तेमाल किया है।
मैं घर में अक्सर ही ये भिंडी की सब्जी बनाती हूं क्योंकि मेरे बच्चों को भिंडी की यह सब्जी बहुत ही पसंद आती है और दाल चावल के साथ तो यह बहुत ही ज्यादा मजे की लगती है लेकिन मेरी बेटी इसे सिर्फ चावलों के साथ ही खाना पसंद करती है।
वैसे तो मैं भिंडी अलग-अलग तरीके से बनाती हु लेकिन यह भिंडी की सब्जी मेरे घर में अक्सर ही बनती है क्योंकि यह मेरी मां की रेसिपी है और मेरे बच्चों को भी पसंद है साथ में मुझे भी पसंद है तो में इसे अक्सर ही झटपट बना लेती हूं।
भिंडी बनाने से पहले कुछ टिप्स का ध्यान रखें
- भिंडी को साफ पानी से अच्छे से धोकर एक छलनी में डाल कर रखें ताकि इसमें जो भी एक्सेस वॉटर है वह निकल जाए, और उसके बाद उसे पंखे के नीचे हवा में एक कपड़े पर फैला कर रखे और अगर आप के पास समय कम है तो फिर इसे साफ कपड़े से पोंछ ले ताकि इसमें अपर जो भी पानी बचा है वो ड्राई हो जाए।
- ऐसा करने से भिंडी बनाते वक्त चिपचिपी नहीं बनेगी खिली खिली बनेगी और खाने वालों को भी मजा आएगा।
- आजकल अक्सर ही लोग फ्रोज़न चीज़े इस्तेमाल करते हैं तो अगर आप भी फ्रोज़न भिंडी का इस्तेमाल करते हैं तो पहले इसे फ्रिज से निकाल कर कुछ देर के लिए बाहर रखें उसके बाद उसमें जो भी नमी होगी उसे कपड़े से पूछ कर साफ कर लें। लेकिन मैं यही सजेस्ट करुंगी कि आप हमेशा ताज़ी भिंडी का इस्तेमाल करें।
- भिंडी को काटते समय अगर चाकू पर थोड़ा तेल या नींबू का रस लगा लिया जाए तो भिंडी चाकू से चिपकेगी नहीं।
- भिंडी को बनाते समय अगर आप उसमें कुछ बूंदे नींबू के रस की डालते हैं तो इससे भी आपकी भिंडी चिपचिपी नहीं बनती है।
- आप मेरी बताई हुई रेसिपी को फॉलो करना चाहते हैं तो इसे ऐसे ही बनाएं या अगर आप इसमें कोई एक्स्ट्रा मसाले ऐड करना चाहते हैं तो आप वह भी कर सकते हैं।
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भिंडी की सब्जी बनाने की विधि Bhindi ki sabzi Recipe In Hindi (फोटो के साथ)
सबसे पहले 300g भिंडी को साफ पानी से धोकर इस कपड़े से पूछ ले।
अब इसके दोनो सिरो को कटे और इसे आधे या एक इंच के टुकड़ों में काटकर साइड में रख दें।
एक कड़ाही या फ्राई पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और तेल के गर्म होते ही इसमें 1 बड़ी स्लाइस में कटी हुई प्याज डालकर इसे गोल्डन होने तक फ्राई करें।
जब प्याज लाइट गोल्डन हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई भिंडी डालें,स्वादानुसार नमक डालें और इसे तेज आंच पर 1 से 2 मिनट तक फ्राई कर ले। भिंडी को पहले तेल में फ्राई करने से इसका चिपचिपा पन खत्म हो जाता है।
अब इसमें 1बारीक कटा हुआ टमाटर और 1 लंबाई में कटी हरी मिर्च डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और इसे मीडियम फ्लेम पर 1 से 2 मिनट तक भुन लें।
कड़ाही का ढक्कन लगा कर आंच को बिल्कुल धीमा करे और भिंडी को 3 से 4 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दे।
बीच-बीच में 1 से 2 बार ढक्कन हटाकर चम्मच से चलाए ताकि भिंडी नीचे से चिपके नहीं और सारी भिंडिया अच्छे से पक जाए।
भिंडी जब अच्छे से पक जाए तो एक बार नमक चेक कर ले अगर कम है तो आप थोड़ा सा और इसमें डाल दिजिए।
ग्रामा गरम भिंडी को रोटी,चपाती, फुल्का या दाल चावल के साथ सर्व करे।
मुझे यकीन है आपको मेरी आज की ये भिंडी की सब्जी की रेसिपी पसंद आई होगी अगर आप ऐसी ही अच्छी-अच्छी रेसिपी देखना चाहते हैं तो नीचे रेड बटन के नोटिफिकेशन को दबा कर मेरे ब्लॉग से जुड़े या फिर मेरा व्हाट्सएप चैनल का लिंक ( प्रोफाइल के नीचे WhatsApp icon देखें) भी मैं ने नीचे दिया हुआ है उससे भी आप मुझे फॉलो कर सकते हैं।
Bhindi Ki Sabji: सिर्फ 4 चीजों से बनाए चटपटी और स्वादिष्ट भिंडी की सब्जी
Ingredients
- 250 g भिंडी Lady Finger
- स्वादानुसार नमक Salt
- 1 प्याज स्लाइस में कटी Onion
- 1 टमाटर बारीक कटा Tomato
- 1 हरी मिर्च Green Chilli
Instructions
- सबसे पहले भिंडी को साफ पानी से धोकर इस कपड़े से पूछ ले।
- अब इसके दोनो सिरो को कटे और इसे आधे या एक इंच के टुकड़ों में काटकर साइड में रख दें।
- एक कड़ाही या फ्राई पैन में तेल गर्म करें और तेल के गर्म होते ही इसमें प्याज डालकर इसे गोल्डन होने तक फ्राई करें।
- जब प्याज लाइट गोल्डन हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई भिंडी डालें, नमक डालें और इसे तेज आंच पर 1 से 2 मिनट तक फ्राई कर ले। भिंडी को पहले तेल में फ्राई करने से इसका चिपचिपा पन खत्म हो जाता है।
- अब इसमें टमाटर और हरी मिर्च डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और इसे मीडियम फ्लेम पर 1 से 2 मिनट तक भुन लें।
- कड़ाही का ढक्कन लगा कर आंच को बिल्कुल धीमा करे और भिंडी को 3 से 4 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दे।
- बीच-बीच में 1 से 2 बार ढक्कन हटाकर चम्मच से चलाए ताकि भिंडी नीचे से चिपके नहीं और सारी भिंडिया अच्छे से पक जाए।
- भिंडी जब अच्छे से पक जाए तो एक बार नमक चेक कर ले अगर कम है तो आप थोड़ा सा और इसमें डाल दिजिए।
- ग्रामा गरम भिंडी को रोटी,चपाती, फुल्का या दाल चावल के साथ सर्व करे।
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