Chicken Bhuna Masala Recipe: चिकन भुना मसाला, जो कि एक बेहद स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है। यह डिश झटपट बन जाती है और इसके लिए आपको केवल कुछ साधारण मसालों की जरूरत होती है। चिकन भुना मसाला को आप रोटी चपाती पराठा या सिंपल वेजिटेबल पुलाव के साथ भी खा सकते है।
चिकन भुना मसाला क्या है। What is Chicken Bhuna Masala
चिकन भुना मसाला एक नॉर्थ इंडियन डिश है जिसमे चिकन को मसालों ,प्याज और टमाटर के साथ पकाया जाता है। ये डिश ड्राई होती है यानी इसमें ग्रेवी बिल्कुल भी नही होती है सिर्फ मसालों के साथ चिकन को भून कर पकाया जाता है।
चिकन भुना मसाला ज्यादातर चपाती, रोटी या पराठे के साथ ज़्यादा टेस्टी लगता है लेकिन आप इसे प्लेन चावल, ज़ीरा राइस, वेजिटेबल पुलाव, या ब्रेड के साथ भी खा सकते है।
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Chicken Bhuna Masala: चिकन भुना मसाला की टेस्टी और आसान रेसिपी
चिकन भुना मसाला एक बेहद स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है।
Servings 4 people
Ingredients
- – 300 ग्राम चिकन
- – 1/4 कप दही
- – 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- – 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- – 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- – 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- – 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- – 1 चम्मच चाट मसाला
- – 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- – स्वादानुसार नमक
Instructions
- सबसे पहले, चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में डालें और उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब इसे 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करके रख दें ताकि चिकन अच्छी तरह से टेंडर हो जाए और इसका टेस्ट बढ़ जाये।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो आंच को मध्यम कर लें और चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके कढ़ाई में डालें। ध्यान रहे, मैरिनेट किया हुआ मसाला नहीं डालना है सिर्फ चिकन के पीसेस को ही डालना है ।
- चिकन के टुकड़ों को 2-3 मिनट तक हाई फ्लेम पर फ्राई करें और फिर पलट कर दूसरी तरह से भी पका लें। चिकन के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करे
- जब चिकन अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल कर साइड पर रख दें।
- अब उसी कढ़ाई में थोड़ी सी लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, हरी इलायची और काली इलायची डालें और इन्हें कुछ सेकंड्स तक फ्राई करें फिर चार बारीक कटी हुई प्याज डालें और प्याज को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर लें
- अब इसमें एक टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और इसे कुछ सेकंड्स तक फ्राई करे ताकि इनका कच्चापन खतम हो जाए, अब इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें और इन मसालों को अच्छी तरह से मिक्स कर करके हाई फ्लेम पर भुन लें।
- जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तब इसमें चिकन मेरिमेशन का बचा हुआ मसाला डाल कर इसे अच्छे से मिक्स करें और तब तक पकाएं जब तक दही का पानी सूख न जाए और तेल अलग न हो जाए।
- इसके बाद इसमें 3-4 टमाटर (कद्दूकस या प्यूरी किए हुए) डालें और मीडियम आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- अब फ्राई किया हुआ चिकन डालें और इसे मसाले के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें। 1-2 मिनट के लिए भूनें ताकि चिकन मसालों का फ्लेवर अच्छे से सोख ले।
- इसके बाद, ग्रेवी के लिए लगभग एक गिलास गर्म पानी डालें और हाई फ्लेम पर 2 मिनट तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकने दें।
- लास्ट में थोड़ा सा हरा धनिया और हरी मिर्च डालें और 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- यह लाजवाब चिकन भुना मसाला तैयार है। इसे रोटी या चपाती के साथ सर्व करें। यह डिश इतनी स्वादिष्ट होती है कि आप इसे खाते-खाते थकेंगे नहीं।
