chinese Biryani recipe: चिकन फ्राइड को छोड़ो खुशबूदार और ज़ायक़ेदार चाइनीज़ बिरयानी ट्राई करो

चाइनीज़ बिरयानी , जिसे चाइनीज राइस के नाम से भी जाना जाता है ये एक ऐसी लाजवाब डिश है जो अपनी खुशबू, ज़ायके और कलरफुल फ्लेवर की वजह से सभी को दीवाना बना देती है। इस बिरयानी की खासियत यह है कि इसमें बेहद कम मसाले इस्तेमाल होते हैं, लेकिन इसका स्वाद किसी भी तरह मसालेदार बिरयानी या पिलाओ से कम नहीं है। सब्जियों और चिकन का एक साथ मिलकर पकने वाला ये स्वादिष्ट व्यंजन उन लोगों के लिए भी परफेक्ट है, जो आमतौर पर सब्जियां खाना पसंद नहीं करते है। यह रेसिपी बहुत ही सिंपल है और आप इसे आसानी से बना सकते हैं। 

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चाइनीज़ बिरयानी बनाने की विधि Chinese Biryani Recipe in Hindi 

 सबसे पहले, दो अंडों को एक बाउल में फोड़ लें और उनमें 1/4 टीस्पून से भी कम नमक और काली मिर्च का पाउडर डालें। इसके साथ ही एक चुटकी ऑरेंज फूड कलर भी डालें।

अंडों को अच्छे से फेंट लें ताकि फूड कलर अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। यह रंग ऑप्शनल है, अगर आपके पास नहीं है तो इसे स्किप कर सकते हैं। अब एक पैन लें और उसमें 2 टेबलस्पून तेल डालें। पैन में तेल को अच्छी तरह फैला लें और जब तेल गर्म हो जाए तो फेंटे हुए अंडों का मिश्रण उसमें डालें।

 जब अंडे पकने लगें और येलो-ऑरेंज कलर का टेम्पटिंग लुक दें, तो उन्हें दोनों तरफ से अच्छे से पकाएं। अंडे पकने के बाद उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और फिर पैन से बाहर निकाल कर अलग रख दें।

एक बड़े बर्तन में आधा कप तेल डालें और उसे गर्म करें। तेल के गर्म होते ही उसमें 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और उसे हल्का गोल्डन होने तक भूनें।

अब एक मीडियम साइज के प्याज को बारीक काटकर पैन में डालें। प्याज को सॉफ्ट होने तक पकाएं, उसे बहुत ज्यादा गोल्डन नहीं करना है।

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 इसके बाद, 200 ग्राम बोनलेस चिकन के छोटे क्यूब्स पैन में डालें। चिकन को तब तक फ्राई करें जब तक कि उसका रंग पिंक से वाइट न हो जाए। इस दौरान, चिकन को अच्छे से तेल में मिलाते रहें ताकि वह पूरी तरह से पक जाए।

अब चिकन में 2 टीस्पून काली मिर्च का पाउडर, आधा टेबलस्पून नमक, और 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इन सभी को चिकन में अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद, 2 टेबलस्पून सिरका, 1 टेबलस्पून सोया सॉस, और 1 टीस्पून चिली सॉस डालें। अगर आपके पास ऑस्टर सॉस (Oyster sauce ) है तो 1 टीस्पून वह भी डाल सकते हैं, लेकिन यह ऑप्शनल है।

इन सभी सामग्री को चिकन में अच्छे से मिलाएं और फिर पैन को कवर करके 6-7 मिनट तक चिकन को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह पूरी तरह से नरम हो जाए। चिकन के पकने के बाद, उसमें दो बारीक कटी हुई गाजर डालें और 1 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, 1 छोटा फूल बंद गोभी को बारीक काटकर पैन में डालें। बंद गोभी की मात्रा शुरू में ज्यादा लगेगी, लेकिन पकने पर इसका वॉल्यूम कम हो जाएगा।

अब पैन की आंच मीडियम से हाई रखें और सब्जियों को हल्के से स्टर फ्राई करें ताकि वे क्रिस्प रहें। सब्जियों को धीमी आंच पर न पकाएं क्योंकि इससे वे अपना पानी छोड़ देंगी और बहुत नरम हो जाएंगी।

गाजर और बंद गोभी के पकने के बाद, उसमें शिमला मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए मिक्स करें। ध्यान रखें कि सब्जियों को ढककर न पकाएं, वरना उनका क्रिस्प खत्म हो जाएगा। 

अब पैन में से आधी सब्जियां और चिकन का मिश्रण निकाल लें और पैन में ही आधी सामग्री छोड़ दें। इसके ऊपर उबले हुए चावल डालें। चावल को नमक के साथ उबालकर रखा था। अब पहले से तले हुए अंडों को छोटे-छोटे पीसेस में काटकर चावल पर डालें।

 फिर, पैन में से निकाली हुई बाकी सब्जियां और चिकन भी चावल पर डालें। इसके बाद, बचे हुए चावल भी डालें और ऊपर से हरा धनिया और अंडे के पीसेस डालें।

अब पैन को कवर करें और चूल्हे की आंच को धीमा कर दें। बिरयानी को 15-20 मिनट के लिए दम पर रखें ताकि सारे फ्लेवर्स एक साथ मिल जाएं। 20 मिनट बाद, कवर हटाएं और बिरयानी को हल्के हाथों से मिक्स करें। ध्यान दें कि चावल टूटे नहीं।

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चाइनीज़ बिरयानी तैयार है। इसकी खुशबू और रंगीन लुक आपको एक बार में ही इसका दीवाना बना देगा। जब आप इसे चम्मच से मिक्स करें, तो ध्यान रखें कि चावल के दाने टूटे नहीं। इस बिरयानी का हर चावल का दाना अलग-अलग है, और इसमें इस्तेमाल की गई सब्जियां और चिकन का जायका चावलों में पूरी तरह से समा चुका है।

इस बिरयानी को गरमागरम सर्व करें। यह वेजिटेबल और चिकन लवर्स के लिए एक परफेक्ट डिश है। इस बिरयानी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें इस्तेमाल किए गए सभी मसाले और सॉसेज मिलकर एक बेहद ही शानदार फ्लेवर पैदा करते हैं।

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