ढाबा स्टाइल अंडा करी Dhaba Egg Curry एक पसंदीदा इंडियन डिश है, जिसे ज्यादातर ढाबों (हाईवे के किनारे बने छोटे रेस्तरां) में परोसा जाता है। यह अंडा करी उबले हुए अंडों और टमाटर-प्याज की मसालेदार ग्रेवी से तैयार की जाती है। इसका टेस्ट तीखा और मसालेदार होता है, जो इसे बहुत स्वादिष्ट बनाता है। इसे चावल, रोटी या नान के साथ खाया जाता है।
ढाबा अंडा करी ( Egg curry) बनाने में इंपोर्टेंट इंग्रिएंट्स और स्टेप्स:
1. उबले हुए अंडे: अंडों को उबालकर छील कर मसालों के साथ फ्राई किया जाता है ताकि इसका टेस्ट बढ़ जाए।
2. मसाला पेस्ट: प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और पीसे हुए मसालों (जैसे जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर) को भूनकर एक पेस्ट तैयार किया जाता है।
3. ग्रेवी: इस पेस्ट को तेल में अच्छी तरह से पकाया जाता है और फिर इसमें पानी या दूध मिलाकर ग्रेवी बनाई जाती है।
4. अंडों को मिलाना: उबले हुए अंडों को हल्का फ्राई करके ग्रेवी में मिलाया जाता है और कुछ देर के लिए पकाया जाता है ताकि अंडों में मसालों का स्वाद अच्छी तरह से आ जाए।
यह करी स्वाद में गाढ़ी, मसालेदार और स्वादिष्ट होती है, और इसे गर्मागर्म रोटी, चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसा जाता है।
Read this also:
सिंपल और आसान पालक पनीर रेसिपी
सिल्की स्मूथ ग्रेवी वाला मुगलई चिकन, किसी भी दावत की शान बढ़ाएं
मसालेदार ढाबा स्टाइल अंडा करी Dhaba Style Masaledar Egg Curry Recipe in Hindi
Ingredients
- 5 उबले अंडे
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 2 इलायची
- 3-4 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1 दालचीनी स्टिक दालचीनी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 3 प्याज बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लालमिर्च पाउडर
- 1½ बड़े चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 4 टमाटर प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच सूखी मेथी कसूरी मेथी
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- ताजा धनिया पत्ती बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
Instructions
- अंडों को उबाल कर छील कर उसमें टूथ पिक या फोर्क की मदद से छेद कर ले इससे मसाला अंडे के अंदर तक चला जाएगा।
- एक कढ़ाही में तेल गर्म करके उसमें उबले हुए अंडे लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर गोल्डन होने तक फ्राई कर लें (2 से 3 मिनिट तक)।
- फ्राई किए हुए अंडों को एक प्लेट में निकाल कर साइड पर रख दें।
- आप चाहे तो अंडो को बिना तले भी डाल सकते हैं लेकिन तले हुए आंडो का टेस्ट थोड़ा ज्यादा अच्छा आता है।
- अब इसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालकर इसमें कुछ खड़े गरम मसाले जैसे कि साबुत जीरा, सुखी लाल मिर्च, छोटी इलायची, काली मिर्च, तेज पत्ता, लॉन्ग और दालचीनी का टुकड़ा डाल कर 2 सेकेंड तक फ्राई कर लें।
- अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, और बारीक कटी हुई प्याज डालकर, प्याज़ के गोल्डन होने तक फ्राई करें।
- प्याज के फ्राई होते ही आंच को धीमा करे और इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को भून लें।
- अब इसमें पिसे हुए टमाटर डालकर इसे अच्छे से मिक्स करें और 4 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर ढक कर पकाएं।
- जब मसाले और टमाटर अच्छे से पक जाए और तेल सरफेस पर आ जाए तो इसमें लगभग एक कप पानी डालकर मिक्स करें।
- पानी में जब एक उबाल आ जाए( 3 से 4 मिनिट के बाद) तो इसमें उबले और तले हुए अंडे डालकर मिक्स करें और ढक कर तीन से चार मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
- अब इसमें कसूरी मेथी और हरी मिर्च डालकर मिक्स करें और ढक कर दो मिनिट के लिए पका ले।
- अब इसे बारीक कटे हरे धनिए से गार्निश करें।
- ढाबा स्टाइल अंडा करी को रोटी, चपाती, नान या चावल के साथ गरमागरम सर्व करें।
5 thoughts on “उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगी ये मसालेदार ढाबा स्टाइल अंडा करी Dhaba Style Masaledar Egg Curry Recipe in Hindi”