Egg curry recipe: अगर अचानक से आपके घर पर मेहमान आ जाएं और आपके पास मीट या सब्जियां न हों, तो सिंपल अंडों से बनी ये शाही अंडा करी जरूर ट्राई करें। ये करी इतनी स्वादिष्ट और खास है कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा, और कुछ मेहमान तो आपसे इसकी रेसिपी भी मांग सकते हैं। तो चलिए इसे बनाने की आसान रेसिपी देख लेते है।
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Ingredients
- 7-8 अंडे उबले हुए
- 2 मीडियम साइज के टमाटर
- 1 बड़ा प्याज तला हुआ
- 7-8 काजू वैकल्पिक
- 2-3 हरी मिर्च
- 1/2 कप दही
- 2-3 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 4 छोटी इलायची
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 7-8 काली मिर्च
- 2 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/3 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून नमक
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- 1-1.5 कप पानी
- हरा धनिया गार्निश के लिए
Instructions
- सबसे पहले अंडे लेकर उन्हें उबाल लें। मैंने 7 अंडे लिए हैं, आप अपनी जरूरत के हिसाब से अंडों की संख्या कम भी कर सकते है और बढ़ा भी सकते हैं। उबालने के बाद अंडों को छीलकर उन्हें किसी टूथ पिक या चाकू की मदद से हल्का सा prick (छेद) कर लें और एक साइड में रख दें। अंडो में छेद करने से ये फ्राई करते समय फटते नही है।
- अब, दो मीडियम साइज के टमाटर लें और मिक्सी के जार में डालकर बिना पानी के इन्हें पीस लें। इस पेस्ट को एक साइड में रख दें। इसके बाद इसी मिक्सी के जार में आधा कप तली हुई प्याज (लगभग 1 लार्ज प्याज, जिसे गोल्डन फ्राई किया गया हो), 7-8 काजू ( आप चाहे तो काजू को स्किप कर सकते है), 2-3 हरी मिर्च, और आधा कप दही डालें। बिना पानी डाले, इसे बारीक पीस लें। ये प्याज-दही का पेस्ट भी तैयार है, इसे भी एक साइड में रख दें।
- अब, अंडों को फ्राई करने के लिए एक पैन में 2-3 टेबलस्पून तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उबले हुए अंडों को इसमें डालकर फ्राई करें। ध्यान दें कि अंडों में छेद करना जरूरी है ताकि वे फटें नहीं वरना अंडे फट भी सकते है और आप के उपर तेल के छींटे आ सकते है। जब अंडों पर गोल्डन क्रस्ट आ जाए या वो गोल्डन हो जाए तो इन्हें पैन से निकालकर एक प्लेट में डाले और साइड में रख दें।
- अब पैन में अगर जरूरत हो तो थोड़ा और तेल डाल दे (2-3 टेबलस्पून) और इसमें 1 टीस्पून साबुत जीरा, 4 छोटी इलायची, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, और 7-8 काली मिर्च डालें। मसालों को हल्का सा क्रैकल करें ताकि उनकी खुशबू तेल के में अच्छे से रिलीज हो जाए। अब इसमें लगभग 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का सा भून लें ताकि इसका कच्चापन खतम हो जाए। इसके बाद, इसमें कुछ पाउडर मसाले जैसे 1/3 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून नमक, और 2 टीस्पून धनिया पाउडर डालें। इसके साथ ही इसमें थोड़ा सा पानी डाल दे ताकि मसाले जलें नहीं और इसे मीडियम टू हाई फ्लेम पर 2-3 मिनट तक भून लें।
- अब, टमाटर का पेस्ट जो हमने पहले तैयार किया था उसे भी पैन में डाल दे। अब इन सारे मसलों को अच्छे से भुन ले जब तक कि मसाले से तेल अलग होने न लगे, इसमें आपको लगभग 2 से 3 मिनट लग जायेंगे इसके बाद इसमें प्याज और दही का पेस्ट डालें और इसे भी 3-4 मिनट के लिए भून लें।
- जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो ग्रेवी के लिए 1 से 1.5 कप पानी डालें। ग्रेवी की कंडिस्टेंसी आप अपने हिसाब से रख सकते है, अब इसमें तले हुए अंडे डालें और एक बार अच्छे से मिक्स कर दें। पैन को ढककर लो फ्लेम पर 6-7 मिनट के लिए पकने दें, ताकि ग्रेवी अच्छे से पक जाए।
अंडा करी तैयार है! इसके ऊपर आधा टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें। (अगर आपको कसूरी मेथी पसंद नहीं है, तो इसे स्किप कर सकते हैं)। अब हरा धनिया डालें और मिक्स कर दें। आपकी शाही अंडा करी बनकर तैयार है।
इस करी को रोटी, नान, कुलचे, या पराठे के साथ सर्व करें। ये करी इतनी स्वादिष्ट है कि इसे खाने वाले तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।