सर्दियों का मौसम अपने साथ कई स्वास्थ्य समस्याएं लेकर आता है, खासकर जोड़ों का दर्द और हड्डियों की कमजोरी। आज हम आपके लिए एक ऐसी ताकतवर और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं, जो आपकी हड्डियों को मजबूत बनाएगी और जोड़ों के दर्द को दूर करने में मदद करेगी। यह रेसिपी गोंद और दलिया से तैयार की जाती है, जिसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम और पोषक तत्व होते हैं। अगर आप इसे सात दिनों तक भी खाएंगे, तो यह आपको निरोगी और तंदुरुस्त बना देगा।
Ingredients ( सामग्री )
- घी: 3-4 टेबलस्पून (देसी घी लें, यह अधिक फायदेमंद होता है)।
- बादाम: 8-10 (टुकड़ों में काट लें)।
- काजू: 8-10 (बीच से आधे करें)।
- किशमिश: 2 टेबलस्पून।
- खोपरा (सूखा नारियल): 3/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)।
- गोंद (एडिबल गम): 1/4 कप।
- दलिया: 1/2 कप (ब्रोकन व्हीट या फड़ा लापसी)।
- दूध: 3 कप (गाय का दूध या डेरी दूध)।
- खजूर: 1/4 कप (बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें)।
- गुड़ पाउडर: 1/4 कप (स्वादानुसार)।
- जायफल: 1 छोटा टुकड़ा (घिसकर)।
- सोंठ पाउडर: 1 टीस्पून।
- सफेद मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून।
- हरी इलायची पाउडर: 1/2 टीस्पून।
Gond and Dalia Recipe In Hindi (गोंद और दलिया की हेल्दी रेसिपी)
सबसे पहले एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी गर्म करें। इसमें बादाम और काजू डालें और इन्हें हल्का सा फ्राई करें। इसके बाद किशमिश डालें, लेकिन ध्यान रखें कि किशमिश को अधिक देर तक फ्राई न करें, क्योंकि यह जल सकती है। किशमिश डालने के बाद तुरंत खोपरा डालें और हल्का सा भून लें। जब खोपरा का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो इन ड्रायफ्रूट्स को निकालकर एक तरफ रख दें।
अब कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी और डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें गोंद डालें और फ्राई करें। गोंद फूलकर पॉपकॉर्न जैसा हो जाएगा। यह प्रक्रिया बहुत ही महत्वपूर्ण है क्योंकि गोंद को अच्छी तरह पकाना जरूरी है ताकि वह क्रिस्पी हो जाए। फ्राई करने के बाद गोंद को निकालकर अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में 1-2 टेबलस्पून घी और डालें। अब इसमें दलिया डालकर इसे अच्छी तरह से भूनें। दलिया को धीमी आंच पर तब तक भूनें, जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और इसकी खुशबू न आने लगे।
भुने हुए दलिया में धीरे-धीरे दूध डालें। पहले 1 कप दूध डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। फिर 2 कप और दूध डालें और इसे धीमी आंच पर पकने दें। अब कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें, लेकिन थोड़ा साइड से खुला रखें ताकि दूध उबलकर बाहर न आए।
जब दलिया दूध में अच्छी तरह से पक जाए और नरम हो जाए, तो इसमें गोंद डाल दें। आप चाहें तो गोंद को हल्का सा क्रश भी कर सकते हैं। गोंद डालने के बाद इसे दूध और दलिया के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें पहले से फ्राई किए हुए बादाम, काजू, किशमिश, और खोपरा डालें।
अब इसमें खजूर के टुकड़े और गुड़ पाउडर डालें। खजूर इस रेसिपी में नेचुरल मिठास जोड़ता है, जिससे अतिरिक्त चीनी डालने की जरूरत कम हो जाती है। गुड़ पाउडर डालने से इसमें हल्की मिठास आ जाएगी। आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी या शुगर फ्री भी डाल सकते हैं।
अब इसमें जायफल को एक ग्रेटर की मदद से ग्रेट करके डालें। जायफल का फ्लेवर इसे और भी खास बना देगा। इसके साथ सोंठ पाउडर, सफेद मिर्च पाउडर, और इलायची पाउडर डालें। इन मसालों से रेसिपी में एक बेहतरीन स्वाद और पोषण जुड़ता है।
सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। जब दूध पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए और घी साइड से निकलने लगे, तो समझ लें कि रेसिपी तैयार है।
अब कढ़ाई को ढक्कन से ढककर आधे मिनट के लिए छोड़ दें ताकि घी ऊपर आ जाए। यह दलिया गोंद की रेसिपी अब परोसने के लिए तैयार है।
इस रेसिपी को आप गर्मागर्म परोस सकते हैं। इसे आप सुबह के नाश्ते में, शाम के स्नैक के तौर पर, या रात के खाने के बाद मीठे के रूप में खा सकते हैं।
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स्वास्थ्य लाभ
1. हड्डियों की मजबूती: गोंद और दूध में कैल्शियम भरपूर होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
2. जोड़ों का दर्द: गोंद में मौजूद पोषक तत्व जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद करते हैं।
3. इम्यूनिटी बूस्टर: सोंठ, सफेद मिर्च, और जायफल जैसी सामग्रियां शरीर को गर्म रखती हैं और इम्यूनिटी बढ़ाती हैं।
4. नेचुरल एनर्जी: खजूर और गुड़ के कारण यह रेसिपी नेचुरल एनर्जी प्रदान करती है।
5. पाचन में सुधार: दलिया फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है।
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