आज मैं आपके साथ घर पर आसानी से बनने वाली पीनट बटर स्प्रेड की रेसिपी शेयर करने जा रही हूं। यह रेसिपी बहुत ही आसान है और इसे बनाना काफी सस्ता और हेल्दी है। अगर आप सोचते हैं कि मार्केट का पीनट बटर लेना पड़ेगा तो ये जान लीजिए कि जो पीनट बटर आपको बाज़ार में लगभग 800-900 रुपये का मिलता है, वही आप घर पर लगभग आधे दाम में बना सकते हैं। साथ ही, घर का बना पीनट बटर पूरी तरह शुद्ध होता है और इसमें कोई हानिकारक केमिकल नहीं होते।
सामग्री:
1. साल्टेड पीनट्स (मूंगफली) – आधा कप
2. सादी मूंगफली – 1 कप
3. ब्राउन शुगर – आधा कप (स्वाद अनुसार)
4. बटर – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
5. कुकिंग ऑयल – 2 टेबलस्पून
6. फ्रेश क्रीम/मलाई – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
विधि:
सबसे पहले, साल्टेड मूंगफली और सादी मूंगफली मिलाकर कुल 1.5 कप मूंगफली लें। अगर आपके पास बिना छिलके वाली मूंगफली है, तो यह आपके लिए और आसान हो जाएगा।
अगर आप छिलके वाली मूंगफली इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सबसे पहले उन्हें हल्का भून लें। इसके लिए, तवे या कढ़ाई में मूंगफली को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक रोस्ट करें। जब मूंगफली पर हल्के से दाग नजर आने लगें, तो समझ जाइए कि यह अच्छी तरह भुन गई है।
अब इन्हें एक कपड़े में डालकर हल्के हाथ से मसलें, जिससे छिलके आसानी से अलग हो जाएं। फिर छलनी की मदद से छिलकों को छान लें।
अब तैयार मूंगफली को मिक्सर जार में डालें और पीसना शुरू करें। पहले कुछ सेकंड्स में मूंगफली का चूरा या बुरादा बन जाएगा। इसे ज्यादा देर तक न पीसें। इस बुरादे को निकालकर फिर से मिक्सर में डालें और दोबारा पीसें। इस बार मूंगफली गर्म होने लगेगी और अपना प्राकृतिक तेल छोड़ना शुरू कर देगी। देलगभग 1-2 मिनट में आपको यह पेस्ट जैसा दिखने लगेगा।
अब इसमें ब्राउन शुगर (आधा कप) और बटर (1 टेबलस्पून) डालें। यह ऑप्शनल है, लेकिन इससे पीनट बटर और भी स्वादिष्ट और चिकना बनता है। इसे फिर से पीसें। अब पेस्ट और भी स्मूद हो जाएगा।
जब पेस्ट थोड़ा ड्राई लगने लगे और मिक्सर में सही से न घूमे, तो इसमें 2 टेबलस्पून कुकिंग ऑयल डालें। कुकिंग ऑयल डालने के बाद इसे फिर से पीसें। इससे आपका पीनट बटर एकदम सिल्की और चिकना बन जाएगा।
अब इसका स्वाद और बेहतर बनाने के लिए फ्रेश क्रीम/मलाई (1 टेबलस्पून) डालें। इसे आखिरी बार अच्छे से ग्राइंड करें।
लीजिए, आपका स्वादिष्ट और हेल्दी पीनट बटर तैयार है। इसे आप किसी भी जार में स्टोर कर सकते हैं। घर का बना पीनट बटर पूरी तरह से शुद्ध और बिना किसी प्रिज़रवेटिव के होता है।
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स्टोरेज और उपयोग:
1. इसे हमेशा एयरटाइट जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।
2. जब भी इसे इस्तेमाल करें, ध्यान दें कि जार में गीला या झूठा चम्मच न डालें। इससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
3. आप इसे 1-2 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
बाजार में मिलने वाले पीनट बटर की तुलना में यह रेसिपी बेहद सस्ती है। जहां मार्केट में 800-900 रुपये में सिर्फ 330 ग्राम पीनट बटर मिलता है, वहीं आप घर पर 200-250 रुपये में लगभग दोगुनी मात्रा में बना सकते हैं।
सर्विंग आइडियाज:
1. इसे ब्रेड, टोस्ट, या पराठे पर लगाकर खाएं।
2. बच्चों के लंच बॉक्स में इसे जैम के साथ पैक करें।
3. इसे स्मूदी, शेक, या कुकीज में इस्तेमाल करें।
टिप्स:
1. साल्टेड और सादी मूंगफली का संतुलन, अगर आप पूरी तरह सादी मूंगफली ले रहे हैं, तो इसमें थोड़ा सा नमक डालना न भूलें।
2. ग्राइंडिंग के दौरान रुक-रुक कर मिक्सर चलाएं, लंबे समय तक मिक्सर चलाने से मशीन गर्म हो सकती है।
3. ऑयल का इस्तेमाल सही मात्रा में करें, बिना ऑयल के पीनट बटर बनाना मुश्किल है।
4. बटर और क्रीम का इस्तेमाल वैकल्पिक है, लेकिन अगर आप इसे और भी स्मूद और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह जरूर शामिल करें।
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