आज मैं आपके साथ शेयर करने वाली हूँ एक ऐसी रेसिपी जिसे आप सिर्फ 10 मिनट्स में बना सकते हैं और वो है इंस्टेंट जलेबी (Jalebi)। ये रेसिपी इतनी आसान है कि बच्चे भी इसे आराम से बना सकते हैं। सबसे खास बात ये है कि इसके लिए आपको किसी भी तरह की फर्मेंटेशन की जरूरत नहीं पड़ेगी। आप इस रेसिपी से बिल्कुल मार्केट जैसी क्रिस्पी और कुरकुरी जलेबी बना सकते हैं, वो भी बिना किसी झंझट के। तो चलिए, आज की रेसिपी शुरू करते हैं।
जलेबी बनाने के लिए सामग्री: Ingredients for Jalebi Recipe in Hindi
1. डेढ़ कटोरी चीनी
2. एक कटोरी पानी
3. थोड़ी सी इलायची (कुटी हुई या पाउडर)
4. एक चुटकी फूड कलर (ऑरेंज)
5. एक कटोरी मैदा
6. आधा चम्मच इनो
7. एक चम्मच घी
8. तेल या घी (जलेबी तलने के लिए)
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जलेबी के लिए चाशनी बनाने की विधि:
1. सबसे पहले हम चाशनी बनाएंगे। इसके लिए एक गहरा पैन लें। पैन इसलिए गहरा होना चाहिए क्योंकि जलेबी को बाद में चाशनी में डुबाना होता है।
2. पैन में डेढ़ कटोरी चीनी और एक कटोरी पानी डालें। जलेबी में सही मेजरमेंट बहुत जरूरी होता है ताकि आपकी जलेबी परफेक्ट बने।
3. अब इसमें डालें कुटी हुई इलायची पाउडर। अगर आपके पास पाउडर नहीं है तो दो-तीन इलायची कूटकर डाल सकते हैं।
4. जलेबी को मार्केट जैसा लुक देने के लिए इसमें थोड़ी सी फूड कलर भी डालें। मैं यहां केसरिया रंग का फूड कलर इस्तेमाल कर रही हूं। अगर आप चाहें तो केसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उससे उतना अच्छा रंग नहीं आएगा।
5. अब इस चाशनी को एक उबाल आने तक पकाएं और जब एक उबाल आ जाए, तो गैस बंद कर दें। चाशनी तैयार हो गई है। इसे साइड में रख दें और अब बैटर बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
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जलेबी के लिए बैटर बनाने की विधि:
1. एक बर्तन लें और उसमें एक कटोरी मैदा डालें। अब क्योंकि हम इंस्टेंट जलेबी बना रहे हैं, इसमें फर्मेंटेशन के लिए बेकिंग सोडा की बजाय इनो का इस्तेमाल करेंगे। यहां आधा चम्मच इनो डालें।
2. इसके बाद एक चम्मच घी डालें। घी को अच्छी तरह से मैदे में मिलाएं, जैसे हम आटे में घी मसलते हैं।
3. अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें। ध्यान रखें कि एक साथ ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो बैटर गीला हो जाएगा। बैटर की कंसिस्टेंसी लेस जैसी होनी चाहिए, जो कि हलवाई जलेबी के बैटर की तरह होती है।
4. अगर मिक्स करते वक्त बैटर में कुछ लम्स रह जाते हैं तो चिंता करने की जरूरत नहीं है। अच्छे से मिक्स करने पर बैटर स्मूथ हो जाएगा। जितना अच्छे से मिक्स करेंगे, उतनी ही बढ़िया जलेबी बनेगी।
जलेबी बनाने की विधि Jalebi Recipe in Hindi
1. अब बैटर तैयार हो गया है, इसे एक साइड रख दें। जलेबी बनाने के लिए हम थैली का इस्तेमाल करेंगे। मैं यहां दूध की थैली का यूज कर रही हूं क्योंकि ये हर घर में आसानी से उपलब्ध होती है और इससे जलेबी बिगड़ने का खतरा नहीं रहता।
2. थैली को गिलास में सेट करें और उसमें बैटर डाल दें। ध्यान रखें कि अभी थैली में कट न करें, क्योंकि अगर अभी कट करेंगे तो बैटर बाहर निकलने लगेगा।
3. अब हम तेल गरम करेंगे। जलेबी को तलने के लिए आप पैन या कढ़ाई का इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल को मीडियम आंच पर गरम करें। ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गरम न हो, नहीं तो जलेबी चपटी हो जाएगी।
4. अब थैली में छोटा सा कट लगाएं, ताकि बैटर पतली धार में निकले। एक बार तेल में बैटर डालने से पहले किसी दूसरे बर्तन में बैटर गिराकर देख लें कि मोटाई सही है या नहीं।
5. जब तेल गरम हो जाए तो जलेबी बनाना शुरू करें। ध्यान दें कि जलेबी का आकार गोल-गोल हो और तेल में डालते वक्त इसे तुरंत तले नहीं, पहले थोड़ा सेट होने दें।
6. एक बार जलेबी गोल्डन ब्राउन हो जाए, उसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी कुरकुरी होने तक फ्राई करें।
जलेबी को चाशनी में डुबाना:
1. अब जब जलेबी फ्राई हो जाए, तो उसे चाशनी में डालें। ध्यान दें कि चाशनी हल्की गर्म होनी चाहिए, अगर ठंडी हो गई है तो उसे थोड़ा गरम कर लें।
2. जलेबी को चाशनी में बहुत ज्यादा देर तक न रखें। सिर्फ 5-7 सेकंड तक ही रखें ताकि वह चाशनी को सोख ले। अगर ज्यादा देर रखेंगे तो जलेबी नरम हो सकती है।
3. अब जलेबी को चाशनी से निकाल लें और इसे एक प्लेट में रख दें। आप देख सकते हैं कि जलेबी कितनी बढ़िया बनी है, इसका कलर भी बिल्कुल मार्केट जैसा है।
जलेबी का फाइनल टच:
1. इसी तरह से बाकी के बैटर से भी जलेबी बना लें।
2. जलेबी बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी बनती है। इसका कलर और टेक्सचर देखकर ही आपको अंदाजा हो जाएगा कि ये कितनी मजेदार होगी।
3.सिर्फ 10 से 15 मिनट में आप बहुत सारी जलेबी घर पर बना सकते हैं, वो भी बिना किसी मेहनत के और कम समय में।
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टिप्स:
1. मेजरमेंट का ध्यान रखें, ये जलेबी के स्वाद और टेक्सचर के लिए बेहद जरूरी है।
2. तेल का तापमान सही होना चाहिए, बहुत गरम तेल जलेबी को जलाकर चपटा कर सकता है।
3. चाशनी को ज्यादा देर तक जलेबी में न रखें, नहीं तो जलेबी नरम हो जाएगी।
4. फूड कलर का इस्तेमाल जलेबी को मार्केट जैसा रंग देने के लिए है, अगर आपको केसर का प्राकृतिक रंग चाहिए तो उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
तो फ्रेंड्स, आपने देखा कि जलेबी बनाना कितना आसान है। बिना ज्यादा समय खर्च किए आप इस फेस्टिव सीजन में अपने परिवार के लिए घर पर ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी जलेबी बना सकते हैं। मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आई होगी।
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