आज हम आपके साथ एक बहुत ही स्मूथ और मखमली ग्रेवी वाली मुगलई चिकन करी ( Mughlai Chicken Curry) की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं, जो बेहद स्वादिष्ट और अनोखी है। सबसे बड़ी बात यह है कि इसमें कोई भी मसाला बाजार का नहीं है और यह इतनी लाजवाब है कि आपकी फैमिली बार-बार इसकी डिमांड करेगी। यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है और इसे आप रोटी, चपाती या चावल के साथ मजे से खा सकते हैं।
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Mughlai Chicken recipe: सिल्की स्मूथ ग्रेवी वाला मुगलई चिकन, किसी भी दावत की शान बढ़ाएं
Servings 4 people
Ingredients
- मग्री:
- चिकन: 1 किलो धोकर साफ किया हुआ
- प्याज: 3 बारीक कटी हुई
- काजू: 15
- टमाटर: 3
- दही: 1/2 कप
- लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्ल्
- पाउडर: 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
- गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 1/2 कप
- बटर: 1 टेबलस्पून
- धनिया पत्ता: सजाने के लिए
Instructions
- सबसे पहले चिकेन को धोकर अच्छे से साफ़ कर ले अब इसे एक बाउल में डाल कर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और 2 चम्मच दही डालकर अच्छे से मिक्स करे और इसे मैरिनेट करके 30 मिनट के लिए रख दें।
- एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटी प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- अब इसमें काजू डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसे एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद प्याज और काजू को थोड़े से पानी के साथ पीसकर स्मूथ पेस्ट बना लें, और इस पेस्ट को साइड में रख दे।
- उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें और चिकन के पीस को हाई फ्लेम पर अच्छे से फ्राई करे लगभग 5 से 7 मिनट तक या जब तक कि चिकन पर गोल्डन कोटिंग ना आ जाएं।
- जब चिकन अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल कर साइड में रख दें।
- अब इसमें दो चम्मच तेल और डालें और उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर इसे कुछ सेकेंड के लिए भुने ताकि उसका कच्चापन खत्म हो जाए।
- इसके बाद इसमें पिसे हुए टमाटर डाल दे साथ में नमक डाल दे और टमाटर को अच्छे से भून ले।
- जब मसाले भूल जाए और तेल सरफेस पर आ जाए तो इसमें तला हुआ चिकन डालकर मिक्स करें।
- अब बाकी बचे हुए दही में धनिया पाउडर जीरा पाउडर काली मिर्च पाउडर लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से सारी चीजों को मिक्स करें।
- अब इस दही के पेस्ट को चिकन में डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसे हाई फ्लेम पर 4-5 मिनट तक भूनें।
- जब मसाले भुन जाए और दही का सारा पानी ड्राई हो जाए तो इसमें दो से तीन हरी मिर्च डाल दे।
- इसमें लगभग आधा कप पानी डालें और धीमी आंच पर ठक्कर इसे 15 से 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दे ताकि चिकन अच्छे से गल जाए और सॉफ्ट हो जाए। बीच-बीच में चेक करते रहे ताकि चिकन नीचे से चिपके नहीं
- इस में कसूरी मेथी और पिसी हुई प्याज- काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- जब चिकन अच्छे से पक जाए और तेल ऊपर आ जाए, तो इसमें गरम मसाला और बटर डालें।
- 2 मिनट तक इसे ढक कर धीमी आंच पर पकाएं और बारीक कटे हरे धनिए से सजाएं।
Notes
परोसने का तरीका
इस लाजवाब और मखमली ग्रेवी वाली मुगलई चिकन करी नींबू का रस छिड़के और गरम-गरम रोटी, चपाती या चावल के साथ परोसें। यह रेसिपी घर में मौजूद मसालों से ही बन जाती है और इसका स्वाद बेमिसाल होता है।
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