Mutter Paneer Recipe मटर पनीर रेसिपी

मटर पनीर ( Mutter Paneer)एक पापुलर इंडियन डिश है जिसमें मटर और पनीर को मिलाकर पकाया जाता है यह एक क्रीमी, फ्लेवर फुल और थोड़ी सी स्पाइसी डिश है जिसे रोटी चावल या नान के साथ भरोसा जाता है।पनीर छोटे बड़े हर किसी को बहुत पसंद आती है रेस्टोरेंट में यह एक काफी फेमस डिश भी कहलाई जाती है। इसका माइल्ड फ्लेवर और क्रीमी टेक्सचर उन लोगों को बहुत पसंद आता है जो कम मसाले वाला खाना पसंद करते है।

मटर पनीर के लिए सामग्री Ingredients for Mutter Paneer

350 ग्राम पनीर (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

1 कप मटर

3 बड़े टमाटर (काटे हुए)

2 मीडियम साइज के प्याज (स्लाइस में कटे हुए)

2 टेबलस्पून काजू (धोए हुए)

3 हरी मिर्च

1 टेबलस्पून घी या तेल

1/2 कप तेल (भूनने के लिए)

1/2 टीस्पून साबुत जीरा

2-3 तेजपत्ते

3-4 लौंग

2 दालचीनी के टुकड़े

3 छोटी इलायची

1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टीस्पून हल्दी पाउडर

1 टीस्पून धनिया पाउडर

नमक स्वादानुसार

1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)

½ कप पानी

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मटर पनीर बनाने की विधि Mutter Paneer Recipe in Hindi

मटर पनीर बनाने के लिए एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी या तेल गरम करें। तेल के गर्म होते हैं इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।

जब प्याज पक जाए तो इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर, कटी हुई हरी मिर्च और काजू ( काजू को धो लें )डालें।हरी मिर्च, टमाटर और काजू को प्याज के साथ अच्छी तरह से मिस करे और इसे ढक कर लगभग 2 से 3 मिनट तक पका ले।

जब टमाटर सॉफ्ट हो जाए तो चूल्हा बंद करें और इसे ठंडा होने के लिए रख दे।जब प्याज और टमाटर ठंडा हो जाए तो इसे एक मिक्सर जार में डाल दीजिए साथ ही थोड़ा से पानी डालकर इसे पीसकर इसका एक पेस्ट तैयार कर लीजिए।पिसे हुए मसले को साइट पर रख दीजिए इसका इस्तेमाल हम आगे रेसिपी में करेंगे।

मसाला बनाने के लिए एक कढ़ाई में 1/2 कप तेल गरम करें। तेल के गर्म होते ही इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, और इलायची डालें और इन्हें भूनें ताकि गरम मसाले का फ्लेवर तेल के अंदर आ जाए।अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक भूनें ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए।

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और धनिया पाउडर डालें और मसालों को लगभग 30 सेकंड्स तक भूनें इससे ग्रेवी का कलर बहुत ही अच्छा निकल कर आता है।ध्यान रहे इस स्टेज पर आंच को धीमा रखे और सिर्फ 25 से 30 सेकंड्स तक ही भुने वरना मसाले जल सकते हैं।

अब इस भुने हुए मसाले में पहले से तैयार किया हुआ प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें।मसलों को अच्छे से मिक्स और थोड़ा सा पानी और नमक डाल कर 7 से 8 मिनट तक पका लें।जब मसाले अच्छे से भून जाए तेल ऊपर आ जाए और मसाला ल पक कर तैयार हो जाए तो इसमें मटर डालकर मिक्स करें और मटर को गलने तक पका लें।

जब मटर अच्छे से गल जाए तो उसमें पनीर और साबुत हरी मिर्च डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें। अब इसमें ½ कप पानी डालें और ग्रेवी को 5-7 मिनट तक ढक कर मध्यम आंच पर पकाएं। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और पनीर अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें गरम मसाला पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालें। अच्छे से मिक्स करें और गैस बंद कर दें।

आपकी मटर पनीर बनकर तैयार है। गरमागरम मटर पनीर को रोटी, परांठा, पूरी या चावल के साथ सर्व करें।