White Chicken Pulao recipe वाइट चिकन पुलाव बनाने की विधि Chicken Pulao recipe in hindi

Chicken Pulao Recipe: चिकन पुलाव एक झटपट बनने वाली डिश है जिसमें चिकन, चावल और मसाले को मिलाकर तैयार किया जाता है। 

आज जो मैं आपके साथ जो रेसिपी शेयर करने वाली हूं ये मेरी मॉम की लखनवी चिकन पुलाव ( Lucknowi Chicken Pulao)की रेसिपी है जिसे आप बहुत ही कम समय में बना सकते हैं इसे बनाने में आपको 30 से 45 मिनट का समय लग सकता है।

पुलाव और बिरयानी में फर्क क्या है: Pulao VS Biryani

पुलाव ( Pulao)और बिरयानी लगभग एक जैसी ही डिश है लेकिन दोनों में सिर्फ इतना फर्क होता है की बिरयानी में हम थोड़े ज़्यादा मसालो का इस्तेमाल किया जाता हैं लेकिन पुलाव में बहुत ही कम मसाले इस्तेमाल होते हैं और यह खाने के बाद पेट को ज्यादा हैवी फील भी नहीं करवाता है। 

बिरयानी बनाने में चावलों को और चिकन को अलग अलग पकाया जाता है और फिर दोनो को लेयर में लगा कर दम पर रखा जाता है। और पिलाओ को आप एक ही बर्तन में पका सकते है। इसमें चावल चिकन के साथ ही पक जाता है।

चिकन पुलाव को आप रायता, कचुंबर या सलाद के साथ खा सकते हैं। मैं अक्सर चिकन पुलाव को अचार के साथ खाती हूं क्योंकि उसका टेस्ट अचार के साथ में बहुत अच्छा आता है।

चिकन पुआव क्या है What is Chicken Pulao

चिकन पुलाव (Chicken Pulao) एक वन पोट राइस डिश है जिसे बिरयानी के मुकाबले में बहुत कम पसंद किया जाता है। चिकन पुलाव एक ऐसी डिश है जो बच्चों को ज्यादा पसंद आती है क्योंकि इसमें बहुत कम मसाले इस्तेमाल होते जिसकी वजह से ये कम स्पाइसी होता है।

अगर आप चिकन पुलाव Chicken pulao को 10 से 15 मिनट में बनाना चाहते हैं तो आप इसे प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं। अगर आपके पास समय है तो इसे आराम से पतीली या पॉट में बनाएं।

चिकन पुलाव में इस्तेमाल होने वाली सामग्री Ingredients For Chicken Pulao

चिकन: पुलाव बनाने के लिए आप बोनलेस चिकन का इस्तेमाल भी कर सकते हैं लेकिन इसका ज्यादा टेस्ट हड्डी वाले चिकन ( Chicken with bone) में आता है।

आलू: मैं ने इस रेसिपी में आलू का इस्तेमाल भी किया है लेकिन ये ऑप्शनल है आप चाहे तो उसे स्किप भी कर सकते हैं।

चावल: पुलाव बनाने के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी के बासमती राइस का इस्तेमाल करें लेकिन अगर आप के घर में बासमती चावल अवेलेबल नहीं तो घर में मौजूद किसी भी चावल का इस्तेमाल किया जा सकता है।

मसाले:  इस पुलाव में बहुत कम मसाले का इस्तेमाल होता है यहां पर मैं ने कुछ खड़े मसाले का इस्तेमाल भी किया है जो इसके टेस्ट और खुशबू को बढ़ा देते हैं।

दही: पुलाव बनाते समय दही का इस्तेमाल जरूर करें क्योंकि दही डालने से पुलाओ का टेक्सचर और फ्लेवर दोनो बढ़ जाता है। 

टमाटर: कुछ लोग पुलाव बनाते समय टमाटर का इस्तेमाल भी करते हैं लेकिन ओरिजिनल चिकन पुलाव में टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया जाता है लेकिन फिर भी अगर आप चाहे तो दही की जगह टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। या फिर आप दही और टमाटर दोनों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं लेकिन मैं ने इस रेसिपी में सिर्फ दही का इस्तेमाल किया है।

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वाइट चिकन पुलाव बनाने की विधि White Chicken Pulao Recipe

 चिकन को साफ करने के लिए इसे एक बाउल में डालें, अब इसमें पानी, सिरका और नमक डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दे इससे चिकन में जो भी blood या गंदगी होगी निकल जाएगी और चिकन पूरी तरह साफ हो जाएगा।

   सबसे पहले, एक पैन में तेल गरम करें और तेल के गर्म होते ही इसमें कुछ खड़े मसाले जैसे लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, हरी इलायची, बड़ी इलायची, तेज पत्ता और बदियान का फूल डालें। अब इन मसालों को कुछ सेकेंड तक तेल में फ्राई करे ताकि इनका फ्लेवर तेल में रिलीज़ हो जाए।

 अब इसमें स्लाइस में कटे हुए प्याज डालें और प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करें।

प्याज के गोल्डन होते ही इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और इसे कुछ सेकेंड तक फ्राई करें ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए। 

   इसके बाद इसमें साफ किया हुआ चिकन, आलू, नमक और हरी मिर्च डाल कर चिकन को कुछ देर तक तेज़ आंच पर भूनें ताकि चिकन थोड़ा फ्राई हो जाए और उसका कलर चेंज हो जाए। इसे चिकन में जो स्मेल होगी वो भी खत्म हो जाएगी। 

फिर इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, और थोड़ा सा काली मिर्च का पाउडर और दही डाले और इन सब को अच्छे से मिक्स करें।

 इसमें में थोड़ा सा पानी डालें ताकि मसाले जले नहीं और अच्छे से भुन जाए। अब इसे ढक्कन से ढककर एक से डेढ़ मिनट तक पकने दें।

 जब मसाले अच्छे से भुन जाए तब आंच को धीमा कर दें और 4 कप पानी डाल कर चिकन को 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। 

जब चिकन 50% तक गल जाए तो इसमें 30 मिनट पहले से भीगे हुए चावल डाले, गरम मसाला और देसी घी डालें, ( देसी घी डालने से चावल खिले खिले बनते है) और अच्छे से सारी चीज़ों को मिलाएं, ताकि सब मसाले और चावल अच्छे से मिल जाएं।

इस स्टेज पर आप नमक चेक कर लें अगर जरूरत हो तो थोड़ा नमक डाल दें। अब इसे ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

   जब चावल ऊपर आने लगे और पानी बिलकुल थोड़ा सा रह जाए, तो आंच को बिलकुल धीमा कर दें और इसे 5-7 मिनट के लिए दम पर छोड़ दें। इस स्टेज पर अगर आप चाहते हैं तो इसमें कोयले का धुंआ भी दे सकते हैं, और अगर फूड कलर डालना चाहते हैं तो उपर से थोड़ा फूड कलर 1 चमच पानी में घोल कर एड कर दे।

   जब चावल पूरी तरह से पक जाए, तो आपका पुलाव तैयार है। चूल्हे को बंद करें और ढक्कन हटाकर थोड़ी देर के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दीजिए ताकि इसमें जो भाप है वह निकल जाए और उसके बाद चम्मच से मिक्स करें, अगर आप गरम-गरम चावल को चम्मच से मिलाएंगे तो वह टूट भी सकते हैं।

चिकन पुलाओ Chicken Pulao को बूंदी रायता, दही रायता या कचुंबर के साथ सर्व करें।

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टिप्स 

चावलों को दो से तीन बार पानी से अच्छे से धो ले और उसके बाद उसे कम से कम 20 मिनट के लिए पानी में भीग कर रखें इससे चावल खिले-खिले बनेंगे और स्टिकी भी नहीं होंगे। 

खड़े मसाले चिकन पुलाव Chicken pulao को एक अलग ही खुशबू और फ्लेवर देते हैं, लेकिन अगर आप इसे इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं। 

इसकी जगह आप बाजार से खरीदा हुआ कोई भी चिकन पुलाव का मसाला या फिर पिसा हुआ गरम मसाला इस्तेमाल करें।

इसका टेस्ट बढ़ाने के लिए आप चाहे तो चिकन को पहले मैरिनेड करके रख सकते हैं उसके लिए आप चिकन में नमक, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर इसे आधे घंटे के लिए मैरिनेड करके रख दे।

पुलाव बनाने से पहले चिकन को नमक और सिरके के पानी से जरूर हुए इसे चिकन पूरी तरह से साफ हो जाएगा और पुलाव में स्मेल भी नहीं आएगी।

चिकन पुलाव में आलू डालने से पुलाव का टेस्ट बढ़ जाता है लेकिन फिर भी अगर आप आलू डालना नहीं चाहे तो उसे स्किप कर दे।

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White Chicken Pulao recipe वाइट चिकन पुलाओ बनाने की विधि Chicken Pulao recipe in hindi

चिकन पुलाव Chicken Pulao एक वन पोट राइस डिश है जिसे बिरयानी के मुकाबले में बहुत कम पसंद किया जाता है।

Course Main Course

Cuisine Indian

Keyword White Chicken Pulao Recipe

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 23 minutes minutes

Ingredients

• आधा किलो चिकन साफ और धुला हुआ
• एक चौथाई कप तेल
• खड़े मसाले: 2-3 लौंग एक टुकड़ा दालचीनी, 4-5 काली मिर्च, 2-3 हरी इलायची, 1 बड़ी इलायची, 1-2 बदियां का फूल, 1 तेज पत्ता
• 2 मध्यम आकार के प्याज स्लाइस किए हुए
• 2-3 हरी मिर्च स्लाइस या चॉप किए हुए
• आधा चम्मच नमक चिकन के हिसाब से
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• आधा चम्मच जीरा पाउडर
• आधा चम्मच गरम मसाला
• ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच देसी घी
• आधा किलो चावल धोकर 15 मिनट भिगोया हुआ
• ¼ कप दही
• 2 मीडियम साइज के आलू मीडियम टुकड़ों में काट लें
• पानी 4 कप

Instructions

• चिकन को साफ करने के लिए इसे एक बाउल में डालें, अब इसमें पानी, सिरका और नमक डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दे इससे चिकन में जो भी blood या गंदगी होगी निकल जाएगी और चिकन पूरी तरह साफ हो जाएगा।
• सबसे पहले, एक पैन में तेल गरम करें और तेल के गर्म होते ही इसमें कुछ खड़े मसाले जैसे लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, हरी इलायची, बड़ी इलायची, तेज पत्ता और बदियान का फूल डालें। अब इन मसालों को कुछ सेकेंड तक तेल में फ्राई करे ताकि इनका फ्लेवर तेल में रिलीज़ हो जाए।
• अब इसमें स्लाइस में कटे हुए प्याज डालें और प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करें। प्याज के गोल्डन होते ही इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और इसे कुछ सेकेंड तक फ्राई करें ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए।
• इसके बाद इसमें साफ किया हुआ चिकन, आलू, नमक और हरी मिर्च डाल कर चिकन को कुछ देर तक तेज़ आंच पर भूनें ताकि चिकन थोड़ा फ्राई हो जाए और उसका कलर चेंज हो जाए। इसे चिकन में जो स्मेल होगी वो भी खत्म हो जाएगी।
• फिर इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, और थोड़ा सा काली मिर्च का पाउडर और दही डाले और इन सब को अच्छे से मिक्स करें।
• इसमें में थोड़ा सा पानी डालें ताकि मसाले जले नहीं और अच्छे से भुन जाए।
• अब इसे ढक्कन से ढककर एक से डेढ़ मिनट तक पकने दें।
• जब मसाले अच्छे से भुन जाए तब आंच को धीमा कर दें और 4 कप पानी डाल कर चिकन को 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
• जब चिकन 50% तक गल जाए तो इसमें 30 मिनट पहले से भीगे हुए चावल डाले, गरम मसाला और देसी घी डालें, ( देसी घी डालने से चावल खिले खिले बनते है) और अच्छे से सारी चीज़ों को मिलाएं।ताकि सब मसाले और चावल अच्छे से मिल जाएं।
• इस स्टेज पर आप नमक चेक कर लें अगर जरूरत हो तो थोड़ा नमक डाल दें। अब इसे ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
• जब चावल ऊपर आने लगे और पानी बिलकुल थोड़ा सा रह जाए, तो आंच को बिलकुल धीमा कर दें और इसे 5-7 मिनट के लिए दम पर छोड़ दें। इस स्टेज पर अगर आप चाहते हैं तो इसमें कोयले का धुंआ भी दे सकते हैं, और अगर फूड कलर डालना चाहते हैं तो उपर से थोड़ा फूड कलर 1 चमच पानी में घोल कर एड कर दे।
• जब चावल पूरी तरह से पक जाए, तो आपका पुलाव तैयार है। चूल्हे को बंद करें और ढक्कन हटाकर थोड़ी देर के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दीजिए ताकि इसमें जो भाप है वह निकल जाए और उसके बाद चम्मच से मिक्स करें, अगर आप गरम-गरम चावल को चम्मच से मिलाएंगे तो वह टूट भी सकते हैं।

यह थी हमारी आज की चिकन पुलाव की रेसिपी। यह बनाने में जितनी आसान है, उतनी ही स्वादिष्ट भी है। आशा है आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। रेसिपी पसंद आए तो शेयर और कमेंट करना मत भूलिएगा। आपके फीडबैक का मुझे इंतजार रहेगा। Thanks!